- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Enas Beerenlikör 'Bärenfang'
Likör auf Basis von Weinbrand und Beeren aller Art
Zutaten
| 2 kg | Beeren nach Wahl |
| 1750 ml | Wasser |
| 500 g | Zucker, braun (Farinzucker), evtl. mehr |
| 3 | Vanilleschote(n) oder 3 Fl. Bourbon-Vanille (kein Backöl!) |
| 2 Flaschen | Weinbrand |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Beeren putzen und verlesen. In einen großen Topf geben, Zucker, Wasser und Vanillearoma hinzu und ca. 30 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Diesen Sud am Besten über Nacht abgedeckt ziehen lassen.
Am nächsten Morgen den Sud abseihen und die Früchte dabei auspressen. Am Besten mit einem Gelee-Netz. Jetzt den Sud noch einmal aufkochen lassen, den Weinbrand hinzugeben und noch möglichst heiß in dichte Flaschen füllen.
Dieser Likör muss nicht erst aufgesetzt werden. Man kann ihn sofort am nächsten Tag genießen, dafür macht er aber auch etwas mehr Arbeit, die sich aber wirklich lohnt!
Ich mache seit Jahren meine Liköre nach diesem Grundrezept, variiere ab und an mal mit Gewürzen und Aromen und er schmeckt jedes Mal genial! Bei Johannisbeerlikören empfehle ich eine Mischung halb und halb aus Johannisbeeren und Himbeeren oder Stachelbeeren, da Johannisbeeren meist recht sauer sind.
Am nächsten Morgen den Sud abseihen und die Früchte dabei auspressen. Am Besten mit einem Gelee-Netz. Jetzt den Sud noch einmal aufkochen lassen, den Weinbrand hinzugeben und noch möglichst heiß in dichte Flaschen füllen.
Dieser Likör muss nicht erst aufgesetzt werden. Man kann ihn sofort am nächsten Tag genießen, dafür macht er aber auch etwas mehr Arbeit, die sich aber wirklich lohnt!
Ich mache seit Jahren meine Liköre nach diesem Grundrezept, variiere ab und an mal mit Gewürzen und Aromen und er schmeckt jedes Mal genial! Bei Johannisbeerlikören empfehle ich eine Mischung halb und halb aus Johannisbeeren und Himbeeren oder Stachelbeeren, da Johannisbeeren meist recht sauer sind.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe eineTiefkühl- Beerenmischung genommen, der Likör ist wirklich toll, sehr süffig!
Gruß Emma
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe eineTiefkühl- Beerenmischung genommen, der Likör ist wirklich toll, sehr süffig!
Gruß Emma
Meinen Bärenfang aus 2008 habe ich jetzt erst abgeseiht
(Beeren unbedingt weiter verwenden- Schmandkuchen, Dessert usw)
Im Grunde mache ich ihn sehr ähnlich,
nehme aber Wodka zum Ansetzen und braunen Kandis- ohne Wasser.
Ich sammele alle Beeren nach und nach aus meinem Garten,
also alles was übrig ist, nachdem ich Marmeladen und Liköre hergestellt habe
kommt in den gr. Bärenfang- Glasrumtopf und darf viele Monate durchziehen - lecker
(Beeren unbedingt weiter verwenden- Schmandkuchen, Dessert usw)
Im Grunde mache ich ihn sehr ähnlich,
nehme aber Wodka zum Ansetzen und braunen Kandis- ohne Wasser.
Ich sammele alle Beeren nach und nach aus meinem Garten,
also alles was übrig ist, nachdem ich Marmeladen und Liköre hergestellt habe
kommt in den gr. Bärenfang- Glasrumtopf und darf viele Monate durchziehen - lecker
Das ist dann aber eine völlig andere Zubereizungsart und hat mit meinem Beerenfang nicht viel zu tun. Hier ist ja gerade das pfiffige, daß man keinen "Aufgesetzten" hat, auf den man Wochenlang wartet! Meinen Likör kannst Du am nächsten Tag direkt verkosten ;-) Is also auch was für ungeduldige
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
0Emma
24.12.2008 23:13 Uhr