3 Eier trennen. 3 Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. 3 Eigelb einzeln unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterziehen.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen. Den Biskuitboden waagerecht halbieren.

Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Die Gelatine einweichen. 100 g Kuvertüre und Schokolade hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß und 200 g Sahne getrennt steif schlagen.

4 Eigelb, 1 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren. Flüssige Schokolade nach und nach unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und langsam unterrühren. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Schokoladen creme auf den Biskuitboden streichen und ca. 15 Minuten kaltstellen. Den zweiten Boden auf die Creme legen und zugedeckt ca. 4 Stunden kaltstellen.

150 g Kuvertüre grob hacken. Im heißen Wasserbad schmelzen. Backpapier auf ein Küchenbrett legen. Die Kuvertüre dünn draufstreichen. Kühl stellen.

Brombeeren verlesen, waschen. 200 g Sahne und 1 EL zucker steif schlagen. Den Tortenring lösen, die Torte rundherum mit Sahne einstreichen. Mit dem Rest Brombeeren belegen. Die Kuvertüre auf das Backbrett stürzen, Backpapier abziehen. Schokoplatte in Stücke brechen, an den Tortenrand drücken. Die Torte verzieren. Mit Puderzucker bestäuben.