Zuerst Knoblauch und Zwiebeln abziehen, dann zusammen mit dem Fleisch würfeln. Die Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Die Auberginen waschen und die Champignons putzen, beides klein schneiden.

Nun die Zwiebeln mit Knoblauch in heißem Fett glasig anbraten. Das Fleisch hinzufügen und mit anbraten. Die Möhren dazugeben und alles etwa 3 Minuten mitrösten. Das restliche Gemüse in die Pfanne geben und anbraten. Das Tomatenmark untermischen und die Gewürze nach Geschmack darüber geben. Nun den Rotwein angießen und alles so lange schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Heiß servieren.