Das Mehl mit kalter Butter in Stücken, Quark und 1 Prise Salz verkneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Den Schinken fein hacken und mit dem zerkrümelten Blauschimmelkäse vermengen.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Quadrat von ca. 40 x 40 cm ausrollen (muss nicht genau sein!) und in 4 Quadrate schneiden. Diese in 8 Dreiecke teilen. Jeweils etwas Füllung in die Mitte der 8 Stücke geben. Von der Breitseite her aufrollen, zu Hörnchen rund biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam und/oder grobem Salz bestreuen. Etwa 15 Minuten backen.

Die Hörnchen schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Wir essen sie aber auch kalt noch sehr gerne. Am liebsten essen wir sie einfach so, es passen aber auch Käsehäppchen oder grüner Salat dazu.

Wir haben sie auch schon mit Hartkäsewürfeln zubereitet, schmeckt auch lecker!