Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Thymian waschen, und bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Champignons putzen und halbieren.

Den Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin unter Wenden goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Thymianblättchen und Porree zufügen, weitere 2-3 Minuten braten. Die Tomaten zufügen, dann mit ½ l Wasser und der Sahne ablöschen und die Sauce aufkochen lassen. Die gekörnte Brühe einrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Saucenbinder einrühren und nochmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zum Anrichten den gegarten Reis mit Paprikapulver bestäuben und das Rahmgeschnetzelte mit dem restlichem Thymian garnieren.