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Rhabarber-Baiser-Kuchen
Zutaten
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Margarine, weich |
| 300 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| 750 g | Rhabarber |
| 30 g | Speisestärke |
| 1 EL | Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes rasch unterkneten. Ca. 2/3 Teig auf einem gefetteten Springformboden (26 cm) ausrollen. Formrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen und ca. 4 cm hoch an den Rand drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springform ca. 20 Minuten kühl stellen. Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und abtrocknen. Dicke Stangen evtl. abziehen. Rhabarber in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und mit der Stärke mischen. Eiweiß mit sauberen Schneebesen steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Rhabarber vorsichtig unter das Baiser heben. In die Form füllen. Rhabarber – Baiser – Masse mit einem Teigschaber glatt streichen. Torte im vorgeheizten Backofen (E – Herd 175° ) 60 –65 Minuten backen. Falls das Baiser leicht braun wird, Torte in den letzten 20 Minuten tiefer setzen. In der Form auskühlen lassen, herauslösen und mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe das Rezept getestet. Alle waren begeistert!
Ich habe allerdings keine Speisestärke genommen,
sondern ein Päckchen Puddingpulver. Den Rhabarber mit
dem Puddingpulver gemischt, auf den Teigboden gegeben und danach die Eischneemasse darauf gegeben.
Ich habe allerdings keine Speisestärke genommen,
sondern ein Päckchen Puddingpulver. Den Rhabarber mit
dem Puddingpulver gemischt, auf den Teigboden gegeben und danach die Eischneemasse darauf gegeben.
Super Rezept ! Einfach genial.
oje, hab ich heute mit johannisbeeren versucht und es ist ziemlich schiefgegangen...die baiserdecke wurde allzu rasch braun, konnte ich durch abdecken aber noch so irgendwie retten. insgesamt blieb es eine feuchte angelegenheit, mehr so zum löffeln...
wär es besser, die torte gleich auf die unterste schiene zu setzen oder von anfang an abzudecken oder am allerbesten, den boden erstmal blindzubacken?
ob mich hier noch einer hört mit dieser anfrage?
r.
wär es besser, die torte gleich auf die unterste schiene zu setzen oder von anfang an abzudecken oder am allerbesten, den boden erstmal blindzubacken?
ob mich hier noch einer hört mit dieser anfrage?
r.
OOOOHHHH, mir ist auch so ein Missgeschick passiert: Die Baisermasse wurde braun und fühlte sich wie Gummibärchen an! Was habe ich denn verkehrt gemacht???
Lg
Lg
Das tut mir aber leid. Ich habe den Kuchen dies Jahr während der Rhabarbersaison gebacken. Alles hat super geklappt. Ich nehme für das Baiser immer feinsten Zucker. War der Rhabarber vielleicht sehr wasserhaltig? Falls du es noch einmal wagen solltest, decke den Kuchen vielleicht schon ab, wenn er etwas Farbe annimmt.
Liebe Grüße
Hilda
Liebe Grüße
Hilda
Hallo, Du musst Baiser auf Unter- Oberhitze backen. Wahrscheinlich hast Du Umluft genommen. Ist mir auch schon passiert.
hallo hilda...
habe heute dein rezept getestet...und ich muss sagen...einfach super lecker!!!
hatte leider nicht genug rhabarber im garten und habe daher noch einen apfel mit reingeschnibbelt...schmeckte aber trotzdem klasse :o)
habe ein paar bilder gemacht...hoffe sie sind gut geworden.
vielen dank für das tolle rezept
glg caro
habe heute dein rezept getestet...und ich muss sagen...einfach super lecker!!!
hatte leider nicht genug rhabarber im garten und habe daher noch einen apfel mit reingeschnibbelt...schmeckte aber trotzdem klasse :o)
habe ein paar bilder gemacht...hoffe sie sind gut geworden.
vielen dank für das tolle rezept
glg caro
Hilfreicher Kommentar:
Hallo hilda , das ist wirklich ein leckeres Rhabarberrezept,ich backe schon seit 12 Jahren nach diesem Rezept und habe es auch schon oft vergeben , statt Stärke nehme ich Vanillepuddingpulver. Ich habe es schon mit roten Johannisbeeren gebacken ,sehr lecker und nur zu empfehlen.Viele Grüße ellen75
Halli Hallo, ich habe gerade das Rezept ausprobiert, nur leider habe ich noch keinen Herd in meiner neuen Wohnung, naja schon, so einen Kleinen für den Garten. da passte keine Springform rein, hab die Menge auf das kleine Blech getan und es duftet schon super lecker. Aussehen tut er auch schon gut. Mal schauen wie er nachher schmeckt, ich werde euch berichten...
Die Zubereitung war super einfach, da hat sogar mein Sohn geholfen...
Liebe Grüße
Die Zubereitung war super einfach, da hat sogar mein Sohn geholfen...
Liebe Grüße
Hallo hilda,
ich habe gestern meinen ersten Rhabarberkuchen gebacken und er ist fantastisch geworden.
Ich habe ihn mit Ober-Unterhitze gebacken und er ist nicht zu braun geworden, einfach perfekt. Auch die Süße finde ich genau richtig.
Danke für das Rezept!
Grüße
Biobanane
ich habe gestern meinen ersten Rhabarberkuchen gebacken und er ist fantastisch geworden.
Ich habe ihn mit Ober-Unterhitze gebacken und er ist nicht zu braun geworden, einfach perfekt. Auch die Süße finde ich genau richtig.
Danke für das Rezept!
Grüße
Biobanane
genau das ist das rezept das ich verloren und verzweifelt gesucht habe.
der beste rhabarber kuchen den ich kenne.
fünf sterne und danke für das rezept
der beste rhabarber kuchen den ich kenne.
fünf sterne und danke für das rezept
Hallo!
Zur Saison gabs diesen Kuchen - allerdings mit einer kleinen Änderung: Ich hab aus dem Rhabarber mit etwas Stärke + Apfelsaft eine Art Grütze gekocht (nur kurz aufgekocht zum Binden) und die auf dem Teig verteilt.
Der Kuchen war sehr lecker - besonders gekühlt war er sehr erfrischend.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Zur Saison gabs diesen Kuchen - allerdings mit einer kleinen Änderung: Ich hab aus dem Rhabarber mit etwas Stärke + Apfelsaft eine Art Grütze gekocht (nur kurz aufgekocht zum Binden) und die auf dem Teig verteilt.
Der Kuchen war sehr lecker - besonders gekühlt war er sehr erfrischend.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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Anmau
17.06.2003 14:48 Uhr