Henglein
Rama Cremefine
| Sauce Quattro Formaggi
| 50 g | Gorgonzola |
| 50 g | Käse (Pecorino) |
| 50 g | Käse (Greyezer) |
| 50 g | Käse (Fontina) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Wein, weiß, trocken |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Alle vier Käsesorten in kleine Würfel schneiden und mit Gemüsebrühe und dem Weißwein in einen Topf geben und mischen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Passt zu Pasta oder Gnocchi.
Passt zu Pasta oder Gnocchi.
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Kommentare anderer Nutzer
07.12.2005 15:10
@kleo
dann war die hitze zu hoch!!. der käse sollte man nur langsam lauwarm unter ständigem rühren schmelzen lassen. ich würde sogar empfehlen erst mal mit wenig brühe anzufangen und nach
und nach immer etwas dazu zu geben.
saluti alberto
dann war die hitze zu hoch!!. der käse sollte man nur langsam lauwarm unter ständigem rühren schmelzen lassen. ich würde sogar empfehlen erst mal mit wenig brühe anzufangen und nach
und nach immer etwas dazu zu geben.
saluti alberto
appelschnut 
sagt:
sagt: 05.12.2006 19:22
Hallo,
habe eine Stunde lang auf kleiner Flamme gerührt und nach und nach ganz klein geschnittenen Käse zugegeben. Ein großer Batzen hat sich aber partout nicht aufgelöst, so dass die Sosse sehr flüssig ist und eben mit jede Menge zähem Käse.
Also entweder liegt's am Käse oder an mir.
Ein simples Rezept stell ich mir anders vor.
Falls jemand spontan eine Idee zur Rettung des Abendessens hat, bitte her damit.
LG
appelschnut
habe eine Stunde lang auf kleiner Flamme gerührt und nach und nach ganz klein geschnittenen Käse zugegeben. Ein großer Batzen hat sich aber partout nicht aufgelöst, so dass die Sosse sehr flüssig ist und eben mit jede Menge zähem Käse.
Also entweder liegt's am Käse oder an mir.
Ein simples Rezept stell ich mir anders vor.
Falls jemand spontan eine Idee zur Rettung des Abendessens hat, bitte her damit.
LG
appelschnut
AndreH1985 
sagt:
sagt: 03.08.2008 18:28
Hilfreicher Kommentar:
für käsesaucen schau ich immer das ich butter ganz langsam zerlasse und die "klebrigen" käsesorten in die flüssige butter einrühre.
aber die hitze muss da ganz gering sein! mein Herd geht bis max. 12 ich stell ihn immer auf 3 und rühre, rühre ,rühre...
sobal der käse sich mit der butter verbunden hat, fülle ich mit einem dünnen strahl einen becher sahne ein.
anschlißend die "festeren" käsesorten einrühren und solange rühren bis sich die ganze sache homogenisiert hat!
so klappts immer!
aber die hitze muss da ganz gering sein! mein Herd geht bis max. 12 ich stell ihn immer auf 3 und rühre, rühre ,rühre...
sobal der käse sich mit der butter verbunden hat, fülle ich mit einem dünnen strahl einen becher sahne ein.
anschlißend die "festeren" käsesorten einrühren und solange rühren bis sich die ganze sache homogenisiert hat!
so klappts immer!
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scheinbar hab ich irgendetwas falsch gemacht. Bei mir ist das auf alle Fälle nichts geworden.
Der Käse klebte am Topfboden, obwohl ich gerührt habe wie eine Weltmeisterin. Er ist ja auch nciht angebrannt!
Auf alle Fälle hat er sich nicht mit der Brühe zu einer Masse verbunden.
War das mein Fehler, oder waren es vielleicht einfach nur die falschen Käsesorten (obwohl ich die gleichen hatte, wie du in deínem Rezept schreibst.
VG kleo
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