Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Vorbereitetes Gemüse im Bratfett andünsten. Den Thymian waschen. Das Gemüse mit 1 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren.

Lorbeer und Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, zugeben. Alles zugedeckt 20 – 25 Minuten kochen lassen. Die Erbsen enthülsen und waschen.

Nach ca. 15 Minuten Garzeit Nudeln, Fleisch und Erbsen zur Suppe geben. Den Thymian herausnehmen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Rest Thymian und Basilikum garnieren.