Die Tomate überbrühen, schälen, aushöhlen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Bohnen in ein Sieb schütten und kalt abspülen.

Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln kurz anschwitzen, danach die Tomate und die Bohnen zugeben. Je nach Geschmack die Brühe oder den Wein zugießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt fünf Minuten garen lassen.

Inzwischen die Ananasstücke abtropfen und mit der zerkrümelten Chilischote und dem Currypulver zu den Bohnen geben. Gut abschmecken und sofort mit dem Sauerrahm oben drauf servieren.

Dazu reicht man normal Maisbrot oder auch Baguette.