Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
Pilze putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden.
Eier hart kochen, in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Pilze 5 Min. dünsten.
Eine feuerfeste Form mit Butter fetten und eine Schicht Kartoffelscheiben einlegen, darauf eine Schicht Eischeiben, dann etwas von den Pilzen darüber geben, dazu ein paar Zwiebelringe, etwas salzen und pfeffern. Dann wieder eine Schicht Kartoffeln und so fortfahren, bis alle Zutaten verbraucht sind. Zuoberst kommt eine Kartoffelschicht.

Die saure Sahne mit dem Eigelb, Pfeffer und 1 Prise Salz verrühren. Petersilie klein schneiden und zur Eiersahne geben und über die geschichteten Kartoffeln gießen.

Im vorgeheizten Backofen 30 Min. bei 225 Grad braun backen.

Dazu schmeckt gemischter frischer Salat.