Henglein
Rama Cremefine
| Tahin - Sesammus
selbst gemacht
)
| 250 g | Sesam |
| Salz oder Honig |
Zubereitung
Den Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis er leicht bräunt und anfängt zu duften. Dabei häufig rühren, damit die Sesamsamen nicht anbrennen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Mit einem Zerkleinerungsaufsatz des Mixers oder mit dem Zauberstab so lange mixen, bis eine homogene Paste entstanden ist, das dauert etwa 10 Minuten. Man sollte ein hohes schmales Gefäß verwenden, da die Sesamsamen sonst durch die ganze Küche fliegen. Den Mixer ab und zu ausstellen, damit er nicht überhitzt. Die Samen werden zuerst zerkleinert, dann tritt das Öl aus und die Paste entsteht.
Man kann noch Salz oder etwas Honig hinzufügen, nach Geschmack.
Es ist wirklich sehr einfach zu machen. Ebenso können auch Mandeln oder Nüsse zu Mandel- bzw Nussmus verarbeitet werden. Hierzu sollten sie vor dem Rösten grob gehackt werden. Man kann sie vorher schälen, was aber nicht notwendig ist. Geschälte Mandeln ergeben ein weißes Mandelmus. Bei den Preisen von Mandelmus aus dem Bioladen lohnt es sich wirklich, es selbst zu machen.
Mit einem Zerkleinerungsaufsatz des Mixers oder mit dem Zauberstab so lange mixen, bis eine homogene Paste entstanden ist, das dauert etwa 10 Minuten. Man sollte ein hohes schmales Gefäß verwenden, da die Sesamsamen sonst durch die ganze Küche fliegen. Den Mixer ab und zu ausstellen, damit er nicht überhitzt. Die Samen werden zuerst zerkleinert, dann tritt das Öl aus und die Paste entsteht.
Man kann noch Salz oder etwas Honig hinzufügen, nach Geschmack.
Es ist wirklich sehr einfach zu machen. Ebenso können auch Mandeln oder Nüsse zu Mandel- bzw Nussmus verarbeitet werden. Hierzu sollten sie vor dem Rösten grob gehackt werden. Man kann sie vorher schälen, was aber nicht notwendig ist. Geschälte Mandeln ergeben ein weißes Mandelmus. Bei den Preisen von Mandelmus aus dem Bioladen lohnt es sich wirklich, es selbst zu machen.
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Kommentare anderer Nutzer
coquotte 
sagt:
sagt: 04.11.2008 15:39
ja genau, es ist das Tahin / Sesammus, das man sonst auch im Glas kaufen kann.
Gut einsetzen kann man es bei der Herstellung von Hummus (arabischer Kichererbsenbrei) oder als Beilage zu Falafel.
Lecker finde ich es auch auf Brot mit Honig dazu oder als Basis von Salat-Dressing
Gut einsetzen kann man es bei der Herstellung von Hummus (arabischer Kichererbsenbrei) oder als Beilage zu Falafel.
Lecker finde ich es auch auf Brot mit Honig dazu oder als Basis von Salat-Dressing
lukasmama 
sagt:
sagt: 04.11.2008 20:52
schnecke7 
sagt:
sagt: 03.11.2008 17:21
Ich liebe diese Paste,die es im bioladeb zu kaufen gibt oder beim Turken ist zu vergleichen.
Selber machen weisste was drinnen steckt und man braucht ja nicht grosse Mengen zu machen .
Ist einfach zu machen und schmeckt wunderbar!
LGSchnecke
Selber machen weisste was drinnen steckt und man braucht ja nicht grosse Mengen zu machen .
Ist einfach zu machen und schmeckt wunderbar!
LGSchnecke
janahefele
sagt:
sagt: 30.12.2008 21:09
ich trau das meinem mixer nicht so recht zu...hast du´s schon mal im mörser probiert? mir reichen oft ein paar löffel für meine rezepte, da ist ein ganzes glas einfach immer zuviel - das hier wäre ja DIE lösung!
lg Jana
lg Jana
coquotte
sagt:
sagt: 07.01.2009 17:34
ja, im Mörser geht das auch sehr gut, die Samen werden dabei gut gequetscht. Die Paste wird aber nicht ganz so homogen, aber manchmal ist das ja auch gewünscht: zum Beispiel um den so gestoßenen Sesam anschließend mit Sojasoße zu mischen (als japanisch inspirierter Dip für Gemüse oder auch zum Tunken von Makis )
Bibi_Kleckermaul
sagt:
sagt: 16.01.2009 18:45
Hallo, vielen Dank für das Rezept - genau das hatte ich gesucht!
Ich habe BabaGanoush gemacht und brauchte die Sesampaste dafür - habe sie aber nirgends gefunden.
Das Pürieren mit dem Stab ging einfacher als gedacht und superschnell.
Allerdings ist die Menge, die da heraus kommt ganz schön viel. :) Ich habe nur ca. 100g Sesam genommen und trotzdem drei gehäufte EL Paste herausbekommen - für das BabaGanoush-Rezept zu viel.
Vielen Dank noch mal, bin froh, das Rezept gefunden zu haben,
VG, Bibi Kleckermaul
Ich habe BabaGanoush gemacht und brauchte die Sesampaste dafür - habe sie aber nirgends gefunden.
Das Pürieren mit dem Stab ging einfacher als gedacht und superschnell.
Allerdings ist die Menge, die da heraus kommt ganz schön viel. :) Ich habe nur ca. 100g Sesam genommen und trotzdem drei gehäufte EL Paste herausbekommen - für das BabaGanoush-Rezept zu viel.
Vielen Dank noch mal, bin froh, das Rezept gefunden zu haben,
VG, Bibi Kleckermaul
RChris78 
sagt:
sagt: 28.01.2010 20:04
Das ist es! Besser kann man es nicht beschreiben! Habe im Supermarktregal auch kein Sesammus gefunden und nach einem Rezept gesucht. Vielen Dank dafür!
Liebe Grüße,
Christine
Liebe Grüße,
Christine
14.07.2010 21:55
Hallo coquotte,
das ist großartig, daß man sich die Tahin-Paste so einfach selber machen kann..............ich hab hier nämlich oft Schwierigeiten, da heran zu kommen, Sesam jedoch ist in jedem Supermarkt verfügbar.
Ich habe geschälten Sesam genommen und nach dem Rösten erstmal vorgemixt, dann gleich in den Mixer die Zutaten für die Sauce zu Falafel:
Wasser, Zitronensaft, Salz und Knoblauch
und dann gleich alles zusammen püriert,
Der Geschmack war fantastisch, gar nicht bitter, wie es manchmal bei fertigem Tahin sein kann.............und die Farbe war auch sehr schön cremeweiß, weil ja keine Schalen mehr dabei waren.
Vielen Dank für diese Superidee!!!!
Gruß Mina
das ist großartig, daß man sich die Tahin-Paste so einfach selber machen kann..............ich hab hier nämlich oft Schwierigeiten, da heran zu kommen, Sesam jedoch ist in jedem Supermarkt verfügbar.
Ich habe geschälten Sesam genommen und nach dem Rösten erstmal vorgemixt, dann gleich in den Mixer die Zutaten für die Sauce zu Falafel:
Wasser, Zitronensaft, Salz und Knoblauch
und dann gleich alles zusammen püriert,
Der Geschmack war fantastisch, gar nicht bitter, wie es manchmal bei fertigem Tahin sein kann.............und die Farbe war auch sehr schön cremeweiß, weil ja keine Schalen mehr dabei waren.
Vielen Dank für diese Superidee!!!!
Gruß Mina
Löffelhexe 
sagt:
sagt: 31.08.2010 14:44
Hallo coquotte,
auf der verzweifelten Suche nach Sesampaste (die ich in keinem Supermarkt fand) wurde mir dein Rezept empfohlen, und ich bin begeistert. Ging sehr schnell und super einfach, hab auch nicht lange zum mixen gebraucht.
Da ich nur wenig Paste brauche, hab ich nur 100g Sesam und 1EL Honig genommen, trotzdem ist es zuviel :-) . Wie lange kann ich denn die Paste im Kühlschrank aufheben?
LG Löffelhexe
auf der verzweifelten Suche nach Sesampaste (die ich in keinem Supermarkt fand) wurde mir dein Rezept empfohlen, und ich bin begeistert. Ging sehr schnell und super einfach, hab auch nicht lange zum mixen gebraucht.
Da ich nur wenig Paste brauche, hab ich nur 100g Sesam und 1EL Honig genommen, trotzdem ist es zuviel :-) . Wie lange kann ich denn die Paste im Kühlschrank aufheben?
LG Löffelhexe
ferdeng
sagt:
sagt: 08.10.2010 12:07
Hilfreicher Kommentar:
Mal ein Tipp an alle, die "Angst" vor zu großen Mengen habe: durch das Sesamöl hält sich das Tahin fast ewig! Das ist in etwa wie bei Pesto... so lange es von Öl bedeckt ist, muss man keine Bedenken haben!
kaspia
sagt:
sagt: 17.04.2011 19:19
Von mir fünf Sterne,
hätte ich vorher gewusst wie einfach Tahini herzustellen ist..
ich bin begeistert und sitze wie gebannt vor dem Glas und freue mich!!
DANKE!
hätte ich vorher gewusst wie einfach Tahini herzustellen ist..
ich bin begeistert und sitze wie gebannt vor dem Glas und freue mich!!
DANKE!
Binobienchen
sagt:
sagt: 01.06.2011 12:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich nehme eine Mohnmühle (hab ich mal für einen Euro bei e**y bekommen) für die gerösteten Sesamkörner und schmecke mit etwas Salz und Chilli ab; hab auch mal mit Safran experimentiert und es war sehr lecker.
Mit Mandel hab ich es auch schon so gemacht und hinterher mit Honig glatt gerührt - schmeckte sehr lecker.
Danke für die Anregung!
LG, Bine
ich nehme eine Mohnmühle (hab ich mal für einen Euro bei e**y bekommen) für die gerösteten Sesamkörner und schmecke mit etwas Salz und Chilli ab; hab auch mal mit Safran experimentiert und es war sehr lecker.
Mit Mandel hab ich es auch schon so gemacht und hinterher mit Honig glatt gerührt - schmeckte sehr lecker.
Danke für die Anregung!
LG, Bine
Dorry 
sagt:
sagt: 22.06.2011 04:11
Hallo,
weil wir hier in Thailand kein Tahin finden konnten, haben wir die Paste nach dieser Anleitung gemacht. Es ist sehr gut geworden,und das Hummus bi Tahin, was daraus entstand, hat sofort viele Abnehmer gefunden.
Allerdings: Wir hatten nur schwarze Sesamsamen, und das ist nicht so schoen, weil dann spaeter alles ein wenig schmutzig aussieht. Das naechste Mal - und das gibt es garantiert - werden wir die weissen nehmen.
Gruss Dorry
weil wir hier in Thailand kein Tahin finden konnten, haben wir die Paste nach dieser Anleitung gemacht. Es ist sehr gut geworden,und das Hummus bi Tahin, was daraus entstand, hat sofort viele Abnehmer gefunden.
Allerdings: Wir hatten nur schwarze Sesamsamen, und das ist nicht so schoen, weil dann spaeter alles ein wenig schmutzig aussieht. Das naechste Mal - und das gibt es garantiert - werden wir die weissen nehmen.
Gruss Dorry
29.12.2011 23:31
Hallo!
Das Sesammus ist soo einfach und soooo lecker!
Ich möchte morgen Hummus bi tahin und Babaganoush machen, konnte aber in unserem Dorfladen natürlich kein Tahin auftreiben, aber es ist ja auch völlig unnötig, es zu kaufen.
Mit meinem Mixer bin ich leider nicht weit gekommen, da war die Paste trocken und bröselig geblieben, bis ich zum Zauberstab griff, und der machte eine schöne ölige Creme draus.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Das Sesammus ist soo einfach und soooo lecker!
Ich möchte morgen Hummus bi tahin und Babaganoush machen, konnte aber in unserem Dorfladen natürlich kein Tahin auftreiben, aber es ist ja auch völlig unnötig, es zu kaufen.
Mit meinem Mixer bin ich leider nicht weit gekommen, da war die Paste trocken und bröselig geblieben, bis ich zum Zauberstab griff, und der machte eine schöne ölige Creme draus.
Liebe Grüßle vom schwobamädle
Jade1986 
sagt:
sagt: 20.01.2012 21:23
sehr sehr lecker als Dip zu Gemüsesticks
megustamucho
sagt:
sagt: 23.03.2012 15:53
hallo!!
ich habe das rezept jetzt 2 mal versucht, das erste mal habe ich den sesam zu lange geroestet und jetzt etwas kuerzer, aber es wird (noch immer) keine paste....
woran kann das liegen?? zu kurz geroestet diesmal?? an der zerstossungsart??
daaaaaanke vielmals fuer die hilfe!!
ich habe das rezept jetzt 2 mal versucht, das erste mal habe ich den sesam zu lange geroestet und jetzt etwas kuerzer, aber es wird (noch immer) keine paste....
woran kann das liegen?? zu kurz geroestet diesmal?? an der zerstossungsart??
daaaaaanke vielmals fuer die hilfe!!
ferdeng
sagt:
sagt: 23.03.2012 16:31
Hilfreiche Antwort:
Würde mal tippen, dass du es nicht fein genug gemalen hast! Nimm am besten einen Pürirerstab und ein hohes Gefäß mit nicht allzu großer Grundfläche, dann rutschen die Samen automatisch immer wieder rein. So solltest die Paste fast von alleine was werden. Je länger du mahlst, umso cremiger sollte es dann werden.
megustamucho
sagt:
sagt: 23.03.2012 16:33
megustamucho
sagt:
sagt: 23.03.2012 16:35
coquotte
sagt:
sagt: 23.03.2012 16:41
hat der Mixer denn einen Pürierstab-(Zerkleinerungs)-Afsatz oder hast du es nur mit dem Mixer gemixt ? Letzteres wird wohl nie zu Mus werden, da die Samen ja zerkleinert werden sollen. Wenn ein Môrser zur Hand ist, dann mal alles da rein, das geht auch, dauert nur länger (und in kleinen Portionen mörsern).
ferdeng
sagt:
sagt: 23.03.2012 16:43
Handmixer und Messer reichen glaube ich nicht aus... besorg dir am besten einen Pürierstab, einen besseren Tipp habe ich leider nicht :(
Damit kannst du die Samen ganz fein mahlen, alternativ hat ja jemand schon eine Mühle empfohlen. Zugabe von Öl ist eigentlich nicht nötig, da die Samen schon sehr viel Öl enthalten.
Damit kannst du die Samen ganz fein mahlen, alternativ hat ja jemand schon eine Mühle empfohlen. Zugabe von Öl ist eigentlich nicht nötig, da die Samen schon sehr viel Öl enthalten.
megustamucho
sagt:
sagt: 23.03.2012 16:52
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Ich habe Rezepte mit Tahinpaste...habe sie im Laden aber nicht finden können...wäre so ja leicht zu machen...
Liebe fragende Grüße
lukasmama
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