Den Toast zerbröseln. Das Hackfleisch mit 1 Ei, der Hälfte vom Toast, Senf, Salz und Pfeffer verkneten. Auf Frischhaltefolie ca. 30 x 30 cm ausrollen.

Die Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln, Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Petersilie waschen und abzupfen.

Die Paprikawürfel, bis auf 1 EL, die Hälfte der Zwiebeln, 1 Ei und die restlichen Brotbrösel mit dem Frischkäse vermengen. Auf dem Hack verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Mit der Hälfte der Petersilie bestreuen. Mit Hilfe der Folie zu einer Rolle formen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und bei 175 Grad ca. 1 Stunde braten.

Den Thymian waschen, abzupfen und hacken. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Etwas Petersilie und Thymian beiseite legen. Die übrige Petersilie, Lauchzwiebeln, Thymian und 1/8 l kaltes Wasser miteinander mischen und pürieren. Mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten die Hackrolle in Scheiben schneiden. Mit den restlichen Paprikawürfeln, Zwiebelwürfeln und Kräutern bestreuen und mit der Peperoni garnieren. Die Soße dazu reichen.

Dazu schmecken Röstkartoffeln.