Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Hack mit Thymian, Quark, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verkneten. Aus dem Fleischteig 8 längliche Frikadellen formen und kalt stellen.

Die Gemüsezwiebel schälen und grob würfeln. Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Die Gurke schälen und in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen, waschen und grob würfeln. Die Salatzutaten miteinander mischen.

Die Minze waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Die zweite Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Mit Joghurt, Zitronensaft, Kreuzkümmel und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köfte darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten.

Den Salat auf kleine Platten verteilen, den Joghurt Dip darauf geben und mit je 2 Köfte anrichten. Mit der restlichen Minze, etwas Petersilie, Zitronenschnitzen und Chilies garnieren.