Henglein
Rama Cremefine
| Hoden vom Lamm mit Koriander
in Frankfurt in der Kleinen Markthalle gibt es sie zu kaufen
| 500 g | Lamm - Hoden |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Dose/n | Tomate(n), gewürfelte |
| 4 | Chilischote(n), grün |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Olivenöl | |
| Salz |
Zubereitung
Die Hoden häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf die gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Anschließend Tomaten, Petersilie, Koriander (fein gehackt) Paprika, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und die Chili andünsten lassen, die Hoden dazu geben, mit Salz würzen und 5 Min. anbraten. Die Hoden-Zwiebelmischung in die Tomatensauce geben, den Zitronensaft hinzufügen und nochmals 5 Min. dünsten.
Zum Abschluss mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt Fladenbrot und Rotwein.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und die Chili andünsten lassen, die Hoden dazu geben, mit Salz würzen und 5 Min. anbraten. Die Hoden-Zwiebelmischung in die Tomatensauce geben, den Zitronensaft hinzufügen und nochmals 5 Min. dünsten.
Zum Abschluss mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt Fladenbrot und Rotwein.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
12.11.2008 17:27
Hallo
Um Nachfragen zu diesem Rezept in Zukunft per KM zu entgehen .Hier die Antworten auf die am meisten gestellten Fragen
Ja ich koche das Rezept
Ja ich esse Hoden
Nein es tut nicht weh,auch nicht den Männern die mit essen
Nein ich bin nicht abartig
Ja sie schmecken gut
Nein den Geschmack kann ich nicht Beschreiben ,da gerade Geschmackbeschreiben sich schwierig gestaltet
Danke Annelore
Um Nachfragen zu diesem Rezept in Zukunft per KM zu entgehen .Hier die Antworten auf die am meisten gestellten Fragen
Ja ich koche das Rezept
Ja ich esse Hoden
Nein es tut nicht weh,auch nicht den Männern die mit essen
Nein ich bin nicht abartig
Ja sie schmecken gut
Nein den Geschmack kann ich nicht Beschreiben ,da gerade Geschmackbeschreiben sich schwierig gestaltet
Danke Annelore
guroh 
sagt:
sagt: 15.11.2008 13:21
Lecker, danke!
Paulinenkind
sagt:
sagt: 13.12.2008 01:17
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe es versucht, weil ich bisher dachte, ich müsste alles einmal probiert haben. Jetzt weiß ich, was ich nicht mehr verarbeiten werde. Sicherlich ist alles Geschmacksache, aber schon bei Häuten musste ich mich fast übergeben, der Geruch hat einen Ekel bei mir ausgelöst. Ich habe es durchgezogen, ich dachte, es wird sich ändern, aber leider wollte es nicht einmal der Hund fressen, somit ist es komplett in die Tonne gewandert. Der Geruch, die Konsistenz, der Geschmack... Schon den Kommentaren der Rezeptgeberin ist zu entnehmen, dass es wohl nicht jedermanns Geschmack ist. Ich fand es ganz ehrlich: ungenießbar!
22.03.2009 19:10
Hallo,
wir (die "Kuttelfraktion" der Stuttgarter Kochgruppe) haben eine wilde Innereienkocherei veranstaltet. Da durften Hoden nicht fehlen. Allerdings haben wir die vom Stier genommen. Zum Häuten haben wir die Hoden blanchiert. Sehr gut gefällt mir die Gewürzmischung. Ich hab noch etwas Zitronenschale reingerieben und ansonsten das Rezept unverändert gekocht. Was soll ich sagen; es war ein kleines Highlight des Abends und das Gericht wurde von allen die ihre Vorbehalte überwunden haben (oder erst gar keine hatten) sehr gelobt. Lörchen wir danken Dir.
Grüße an alle für die Tiere nicht nur aus Filet bestehen
Agaricus
wir (die "Kuttelfraktion" der Stuttgarter Kochgruppe) haben eine wilde Innereienkocherei veranstaltet. Da durften Hoden nicht fehlen. Allerdings haben wir die vom Stier genommen. Zum Häuten haben wir die Hoden blanchiert. Sehr gut gefällt mir die Gewürzmischung. Ich hab noch etwas Zitronenschale reingerieben und ansonsten das Rezept unverändert gekocht. Was soll ich sagen; es war ein kleines Highlight des Abends und das Gericht wurde von allen die ihre Vorbehalte überwunden haben (oder erst gar keine hatten) sehr gelobt. Lörchen wir danken Dir.
Grüße an alle für die Tiere nicht nur aus Filet bestehen
Agaricus
22.03.2009 20:11
Rest 
sagt:
sagt: 21.07.2009 09:42
Hallo Lörchen
es gab keine Lamm-Hoden dafür welche vom Rind, gegessen habe ich keine, die Zubereitung überließ ich Göga, diese Speise war ein Wunsch von einem der Skatrunde dieser wusste auch Bescheid, die zwei anderen nicht. Göga panierte die Hoden in Fett gebacken und wurden serviert. Nach dem Essen wurden die anderen zwei Männer aufgeklärt was sie soeben gegessen hatten, Fazit alle waren begeistert, einer meinte wenn ich dies zuvor gewusst hätte ...............
Grüße Rest
es gab keine Lamm-Hoden dafür welche vom Rind, gegessen habe ich keine, die Zubereitung überließ ich Göga, diese Speise war ein Wunsch von einem der Skatrunde dieser wusste auch Bescheid, die zwei anderen nicht. Göga panierte die Hoden in Fett gebacken und wurden serviert. Nach dem Essen wurden die anderen zwei Männer aufgeklärt was sie soeben gegessen hatten, Fazit alle waren begeistert, einer meinte wenn ich dies zuvor gewusst hätte ...............
Grüße Rest
21.07.2009 10:09
mollymelli
sagt:
sagt: 18.08.2010 10:25
Ich habe das Rezept ausprobiert, und bin begeistert.
Das war sehr lecker.
Das war sehr lecker.
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten