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Hoden vom Lamm mit Koriander
in Frankfurt in der Kleinen Markthalle gibt es sie zu kaufen
Zutaten
| 500 g | Lamm - Hoden |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Dose/n | Tomate(n), gewürfelte |
| 4 | Chilischote(n), grün |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Koriander |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Olivenöl | |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hoden häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem Topf die gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl anbraten. Anschließend Tomaten, Petersilie, Koriander (fein gehackt) Paprika, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und die Chili andünsten lassen, die Hoden dazu geben, mit Salz würzen und 5 Min. anbraten. Die Hoden-Zwiebelmischung in die Tomatensauce geben, den Zitronensaft hinzufügen und nochmals 5 Min. dünsten.
Zum Abschluss mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt Fladenbrot und Rotwein.
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel und die Chili andünsten lassen, die Hoden dazu geben, mit Salz würzen und 5 Min. anbraten. Die Hoden-Zwiebelmischung in die Tomatensauce geben, den Zitronensaft hinzufügen und nochmals 5 Min. dünsten.
Zum Abschluss mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt Fladenbrot und Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
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Hallo
Um Nachfragen zu diesem Rezept in Zukunft per KM zu entgehen .Hier die Antworten auf die am meisten gestellten Fragen
Ja ich koche das Rezept
Ja ich esse Hoden
Nein es tut nicht weh,auch nicht den Männern die mit essen
Nein ich bin nicht abartig
Ja sie schmecken gut
Nein den Geschmack kann ich nicht Beschreiben ,da gerade Geschmackbeschreiben sich schwierig gestaltet
Danke Annelore
Um Nachfragen zu diesem Rezept in Zukunft per KM zu entgehen .Hier die Antworten auf die am meisten gestellten Fragen
Ja ich koche das Rezept
Ja ich esse Hoden
Nein es tut nicht weh,auch nicht den Männern die mit essen
Nein ich bin nicht abartig
Ja sie schmecken gut
Nein den Geschmack kann ich nicht Beschreiben ,da gerade Geschmackbeschreiben sich schwierig gestaltet
Danke Annelore
Lecker, danke!
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe es versucht, weil ich bisher dachte, ich müsste alles einmal probiert haben. Jetzt weiß ich, was ich nicht mehr verarbeiten werde. Sicherlich ist alles Geschmacksache, aber schon bei Häuten musste ich mich fast übergeben, der Geruch hat einen Ekel bei mir ausgelöst. Ich habe es durchgezogen, ich dachte, es wird sich ändern, aber leider wollte es nicht einmal der Hund fressen, somit ist es komplett in die Tonne gewandert. Der Geruch, die Konsistenz, der Geschmack... Schon den Kommentaren der Rezeptgeberin ist zu entnehmen, dass es wohl nicht jedermanns Geschmack ist. Ich fand es ganz ehrlich: ungenießbar!
Hallo,
wir (die "Kuttelfraktion" der Stuttgarter Kochgruppe) haben eine wilde Innereienkocherei veranstaltet. Da durften Hoden nicht fehlen. Allerdings haben wir die vom Stier genommen. Zum Häuten haben wir die Hoden blanchiert. Sehr gut gefällt mir die Gewürzmischung. Ich hab noch etwas Zitronenschale reingerieben und ansonsten das Rezept unverändert gekocht. Was soll ich sagen; es war ein kleines Highlight des Abends und das Gericht wurde von allen die ihre Vorbehalte überwunden haben (oder erst gar keine hatten) sehr gelobt. Lörchen wir danken Dir.
Grüße an alle für die Tiere nicht nur aus Filet bestehen
Agaricus
wir (die "Kuttelfraktion" der Stuttgarter Kochgruppe) haben eine wilde Innereienkocherei veranstaltet. Da durften Hoden nicht fehlen. Allerdings haben wir die vom Stier genommen. Zum Häuten haben wir die Hoden blanchiert. Sehr gut gefällt mir die Gewürzmischung. Ich hab noch etwas Zitronenschale reingerieben und ansonsten das Rezept unverändert gekocht. Was soll ich sagen; es war ein kleines Highlight des Abends und das Gericht wurde von allen die ihre Vorbehalte überwunden haben (oder erst gar keine hatten) sehr gelobt. Lörchen wir danken Dir.
Grüße an alle für die Tiere nicht nur aus Filet bestehen
Agaricus
Danke
sage ich für den Kommentar
Es tut gut zu lesen das es einfach nur ein Gutes Gericht ist
Dat Lörchen
sage ich für den Kommentar
Es tut gut zu lesen das es einfach nur ein Gutes Gericht ist
Dat Lörchen
Hallo Lörchen
es gab keine Lamm-Hoden dafür welche vom Rind, gegessen habe ich keine, die Zubereitung überließ ich Göga, diese Speise war ein Wunsch von einem der Skatrunde dieser wusste auch Bescheid, die zwei anderen nicht. Göga panierte die Hoden in Fett gebacken und wurden serviert. Nach dem Essen wurden die anderen zwei Männer aufgeklärt was sie soeben gegessen hatten, Fazit alle waren begeistert, einer meinte wenn ich dies zuvor gewusst hätte ...............
Grüße Rest
es gab keine Lamm-Hoden dafür welche vom Rind, gegessen habe ich keine, die Zubereitung überließ ich Göga, diese Speise war ein Wunsch von einem der Skatrunde dieser wusste auch Bescheid, die zwei anderen nicht. Göga panierte die Hoden in Fett gebacken und wurden serviert. Nach dem Essen wurden die anderen zwei Männer aufgeklärt was sie soeben gegessen hatten, Fazit alle waren begeistert, einer meinte wenn ich dies zuvor gewusst hätte ...............
Grüße Rest
Hallo Rest
So ist das mit den Dingen bei denen viele Bäääääääh sagen .Erst Essen ,.
dann Urteilen .Schön das die Reaktion danach so Positiv war :-)))))))))))))
lg dat Lörchen
So ist das mit den Dingen bei denen viele Bäääääääh sagen .Erst Essen ,.
dann Urteilen .Schön das die Reaktion danach so Positiv war :-)))))))))))))
lg dat Lörchen
Ich habe das Rezept ausprobiert, und bin begeistert.
Das war sehr lecker.
Das war sehr lecker.
Und
das Gericht halb mit Hoden und halb mit Nieren - beides vom Lamm - zubereitet, gerät zur Delikatesse
à la Vincent Klink, der da behauptet, daß man einen guten Koch daran erkenne, daß er Innereien zubereiten könne und sein Abfalleimer fast leer sei
das Gericht halb mit Hoden und halb mit Nieren - beides vom Lamm - zubereitet, gerät zur Delikatesse
à la Vincent Klink, der da behauptet, daß man einen guten Koch daran erkenne, daß er Innereien zubereiten könne und sein Abfalleimer fast leer sei
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susa_
10.11.2008 20:57 Uhr