Die Zartbitterschokolade klein hacken. Zusammen mit der Butter über einem heißen Wasserbad zerlassen. Vom Wasserbad nehmen und gut durchrühren. Abkühlen lassen.

Nun die 5 Eigelbe zugeben und mit einem Schneebesen unterrühren. Das Mehl darauf sieben und zusammen mit 1 Prise Salz kurz unterrühren. Die Eiweiße und 1 Prise Salz steif zu Schnee schlagen. Dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und 2 Min. weiterschlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. backen. In der Form vollständig abkühlen lassen.

Mit Kakaopulver bestäubt servieren.