Für den Biskuitteig die Eier mit 200 g Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und gesiebt hinzufügen und die gemahlenen Haselnüsse unterheben. Der Teig sollte relativ flüssig sein, wenn nicht, etwas Milch hinzufügen. Auf einem gefetteten Blech verteilen und bei 180°C etwa 20 Minuten backen, der Biskuit sollte hellbraun sein, dann auskühlen lassen.

Den Quark mit 250 g Zucker verrühren, die Sahne steif schlagen und unter den Quark heben. Die Gelatine nach Anleitung zubereiten und unter den Sahne-Quark ziehen, danach die Creme auf den ausgekühlten Biskuitteig streichen.

Jetzt die angetauten Himbeeren (lecker auch mit gefrorenen gemischten Waldbeeren) gleichmäßig, je nach Geschmack bis 2 Packungen, auf der Creme verteilen (ich drücke sie leicht hinein), danach den Tortenguss nach Anleitung mit dem Himbeersaft und etwas Zucker zubereiten und darauf geben.