Zuerst die Eier trennen. Zu den Eigelben den Staubzucker und das Wasser geben. Die Eigelbmasse schaumig rühren. Danach den Rum dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit den Nüssen mischen. Wenn die Eigelbmasse schön schaumig ist, das Gemisch aus Mehl, Backpulver und Nüssen zugeben und unterrühren - die Masse soll dabei aber nicht mehr geschlagen, sondern nur mehr vermengt werden. Zum Schluss das Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C (ich schalte nach 20 Minuten immer auf 160°C zurück - aber das hängt ja allgemein vom Ofen ab) ca. 1 Stunde backen. Anschließend eine Nadelprobe machen.

Tipps: Ich fülle die Torte meist einmal mit Waldbeermarmelade und einmal mit einer Butterpuddingcreme.
Dieser Nussteig eignet sich auch sehr gut als Blechkuchen.