Fenchel - Orangen - Salat mit geräuchertem Lachs

kalte Vorspeise mit Fenchel, Orange und geräuchertem Lachs

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4	Orange(n)
2 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2 Knolle/n	Fenchel, kleine
1	Zwiebel(n), rote, in Ringen
200 g	Lachs, geräucherter
75 g	Oliven, halbierte, schwarze ohne Stein
1 EL	Schnittlauch

Zubereitung

1 Orange auspressen, die anderen schälen, die weiße Haut entfernen und filetieren. Den O-Saft mit dem Olivenöl, Pfeffer und Salz vermischen.
Den Fenchel in wirklich hauchdünne Scheibchen schneiden und für 10 Minuten in das O-Saft-Gemisch legen.
Die Orangenfilets auf 4 Teller anrichten, darauf die Zwiebelringe und den Fenchel geben. Den geräucherten Lachs dazu geben und etwas O-Saft-Sauce drüber geben.
Mit den Oliven und dem Schnittlauch garnieren.

Dazu schmeckt ein frisches Baguette.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	20.10.08
Rezept-Statistiken:	14.110 (198)* gelesen 95 (0)* gespeichert 1.026 (10)* gedruckt 17 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

babse

Mitglied seit 23.02.2007
3.534 Beiträge (ø1,84/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

Dorry

sagt:

12.01.2009 19:15

Hallo,

das klingt ja richtig edel, und vielen Dank für das Foto. Ohne dieses hätte ich das Rezept nicht gefunden.

Wie bekomme ich den Fenchel in "wirklich" hauchdünne Scheiben? Für einen Tipp bin ich dankbar, denn meine Scheiben sind nie hauchdünn.

Gruß Dorry

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evlys

sagt:

13.01.2009 10:57

Hallo Dorry,

meist koche ich nur für 2 Personen, da schneide ich mit einem sehr scharfen Messer. Mit etwas Geduld und Vorsicht bekommt man dünne Scheiben.

Für größere Mengen lohnt sich die Anschaffung eines guten Gemüsehobels.

Grüße
Evlys

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babse

sagt:

01.02.2009 12:57

Hallo Dorry,

ich habe einen ganz altmodischen Gurkenhobel. Ein Brett mit 2 Klingen. Damit werden die Scheiben hauchdünn.

LG
Babse

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babse

sagt:

01.02.2009 12:57

Hallo Dorry,

ich habe einen ganz altmodischen Gurkenhobel. Ein Brett mit 2 Klingen. Damit werden die Scheiben hauchdünn.

LG
Babse

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Harpare

sagt:

02.07.2009 10:01

Hallo Babse, 5 Sterne und vielen, vielen Dank für das superleckere Rezept. :) Es gab diesen Salat jetzt schon öfter bei uns und er schmeckt uns ganz phantastisch. Passt alles perfekt zusammen. Aus Fenchel, Orangen und Pute mache ich oft Geschnetzeltes, weil es so toll harmonisiert - aber mit Oliven und Lachs ist es mindestens ebenso lecker. Schade, dass die Orangen derzeit absolut widerlich sind. Um die Weihnachtszeit ist es doch etwas anderes. ;) Aus der Not heraus habe ich auch schon Ananas verwendet, was auch wirklich sehr gut geschmeckt hat. Den geräucherten Lachs habe ich auch mal durch angebratenes Lachsfilet ersetzt, was ich beinahe noch ein wenig lieber mag, weil der doch recht salzige Räucherlachs dann nicht so sehr domininert. :) LG Harpare

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renimo

sagt:

28.07.2010 17:11

Hallo babse!

Vielen Dank für das leckere Rezept! Das ist eine ganz tolle "Komposition", die Zutaten harmonieren wunderbar miteinander und es schmeckt einfach genial! :-) (Foto folgt)

Gruß renimo

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