Das Lammfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln und den Knoblauch fein schneiden oder hacken. Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Kräuter fein hacken, mit Öl, Zitronensaft und Salz zu einer Marinade verrühren und über das Fleisch und die Zwiebel gießen. Zugedeckt mindestens über Nacht, besser 24 Stunden ziehen lassen.

Danach das Fleisch mit der Marinade in eine ofenfeste Pfanne oder Bräter geben. Die Lorbeerblätter und 125 ml Rotwein dazu geben und im Ofen offen ca. 80 Minuten bei 180° garen lassen.

Die weißen Bohnen gut abspülen. Die grünen Bohnen in Stücke schneiden und die Kartoffel in Würfel. Die Tomaten achteln. Alles zu dem Fleisch geben, den restlichen Wein und die Brühe dazu geben und salzen und pfeffern.
Dann zugedeckt noch mal ca. 60 Minuten garen.