Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Das Bratfett mit 200 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen, die Hühnerbrühe einrühren. Die Sauce in eine Auflaufform gießen.

Die Filets darin verteilen. Den Frischkäse auf die Filets streichen. Das Basilikum waschen, abzupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Blätter über die Filets streuen. Die Käsescheiben halbieren, darauflegen. Den Parmesan reiben, darüberstreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 15 - 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit übrigem Basilikum garnieren. Dazu schmecken Baguette und ein gemischter Salat.