Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Kartoffelwürfel, Zwiebelwürfel, Kurkuma, Salz und Chili in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 min halbweich garen. Die Kokosraspel und dem Garam Masala gut vermischen. Zu den Kartoffeln geben und in weiteren 8 min bissfest kochen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Senfkörner darin anrösten bis sie duften. Die Frühlingszwiebeln 3 min mitdünsten, dann unter die Kartoffeln mischen und mit Salz abschmecken. Koriander darüber streuen.