Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiskernsuppe
)
| 1 kg | Kürbis(se) |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 Tasse/n | Sahne |
| 1 Tasse/n | Sahne, geschlagen, zum Anrichten |
| 2 Tasse/n | Brühe (Geflügelbrühe), entfettet |
| 5 EL | Öl (gutes Kürbiskenrnöl) |
| 4 EL | Kürbiskerne, geröstet |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| 1 Prise | Muskat |
Zubereitung
Das Kürbisfleisch auslösen und mit der Brühe 40 Min. kochen lassen und immer wieder mit etwas Wasser auffüllen. Die Gewürze, die Sahne und die Creme fraiche zugeben und mit dem Mixstab fein pürieren. Ganz zum Schluss das Kürbiskernöl unterschlagen. In Teller verteilen, darauf etwas geschlagene Sahne setzen und mit gerösteten Kürbiskernen verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Bono 
sagt:
sagt: 04.11.2003 14:13
So einfach zu machen und sooo gut!
Danke, Nick!
Danke, Nick!
GStarke 
sagt:
sagt: 24.03.2005 18:12
Hilfreicher Kommentar:
richtig lecker wird das Ganze, wenn man einen Hauch Ingwer hinzugibt. Gruß Guido
akoehl
sagt:
sagt: 09.08.2005 20:19
Stimmt! Ich gebe auch gerne etwas Ingwer an die Kürbissuppe! Das passt toll!
lG
Drea
lG
Drea
korsika
sagt:
sagt: 22.09.2005 15:45
schon gespeichert - wird gleich einmal ausprobiert, hab ja heuer etliche kürbisse im garten!
lg korsika
lg korsika
laguiole 
sagt:
sagt: 14.11.2005 22:23
Hi Nick,
deine Suppe ist klasse und bedarf keiner Korrektur. Ich brauche keinen Ingwer.
Zunächst habe ich aus Bequemlichkeit gekaufte Kürbiskerne verwendet, doch die originalen, mit etwas Mühe "befreiten" Kerne des Originalkürbisses waren sehr viel feiner, die Mühe lohnt sich.
Von mir aus könnte ich sogar auf den Pfeffer verzichten, meine Gäste fanden einen Hauch Cayennepfeffer sehr gut.
salut, laguiole
P.S. Die Qualität des Kürbiskernöls ist natürlich entscheidend.
deine Suppe ist klasse und bedarf keiner Korrektur. Ich brauche keinen Ingwer.
Zunächst habe ich aus Bequemlichkeit gekaufte Kürbiskerne verwendet, doch die originalen, mit etwas Mühe "befreiten" Kerne des Originalkürbisses waren sehr viel feiner, die Mühe lohnt sich.
Von mir aus könnte ich sogar auf den Pfeffer verzichten, meine Gäste fanden einen Hauch Cayennepfeffer sehr gut.
salut, laguiole
P.S. Die Qualität des Kürbiskernöls ist natürlich entscheidend.
15.11.2005 09:15
Hallo Alle!
Da Kürbis relativ neutral schmeckt, kann man mit der Suppe alles mögliche anstellen, ohne zu wirklich schlechten Ergebnissen zu kommen.
Die Variante mit Kürbiskernen und wirklich gutem Kürbiskernöl ist halt die kürbiste.
Man kann anstelle des Kürbiskerne und des Öls auch gebratene Pfifferlinge und ausgelassene Speckwürfel in der Suppe versenken.
Man kann Ingwer dazutun und oder statt der Sahne Cocosmark verwenden, dann tut als Würzung eine Spur Curry und Cayenne gut.
Man kann die Reste vom Kürbis auf dem Backblech relativ trocken dünsten, mit Gnocchi-Teig mischen und zu Kürbisgnocchi verarbeiten und als Einlage benutzen.
Man kann.............................................................Der Variationsmöglichkeiten sind fast keine Grenzen gesetzt.
Grüße, Nick
Da Kürbis relativ neutral schmeckt, kann man mit der Suppe alles mögliche anstellen, ohne zu wirklich schlechten Ergebnissen zu kommen.
Die Variante mit Kürbiskernen und wirklich gutem Kürbiskernöl ist halt die kürbiste.
Man kann anstelle des Kürbiskerne und des Öls auch gebratene Pfifferlinge und ausgelassene Speckwürfel in der Suppe versenken.
Man kann Ingwer dazutun und oder statt der Sahne Cocosmark verwenden, dann tut als Würzung eine Spur Curry und Cayenne gut.
Man kann die Reste vom Kürbis auf dem Backblech relativ trocken dünsten, mit Gnocchi-Teig mischen und zu Kürbisgnocchi verarbeiten und als Einlage benutzen.
Man kann.............................................................Der Variationsmöglichkeiten sind fast keine Grenzen gesetzt.
Grüße, Nick
Knorkel
sagt:
sagt: 18.12.2005 20:20
Hallo Nick,
dein Rezept hört sich sehr lecker an und ist bestimmt eine gelungene Suppe vor meinem
Weihnachtbraten:-)
Nun ist meine Frage an Dich ob man Kürbis auch noch im Dezember bekommt? Wenn ja, wäre schön wenn Du mir sagen könntest, wo?
Würde mich über eine Antwort von Dir sehr freuen.
Danke, Nadine
dein Rezept hört sich sehr lecker an und ist bestimmt eine gelungene Suppe vor meinem
Weihnachtbraten:-)
Nun ist meine Frage an Dich ob man Kürbis auch noch im Dezember bekommt? Wenn ja, wäre schön wenn Du mir sagen könntest, wo?
Würde mich über eine Antwort von Dir sehr freuen.
Danke, Nadine
19.12.2005 09:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Nadine,
ich habe am Wochenende noch Muskatkürbis gesehen, allerdings im Großhandel.
In gut sortierten Gemüsegeschäften oder auch auf einem guten Wochenmarkt solltest Du noch Kürbis bekommen. Halt Ausschau nach einem Muskatkürbis oder einem Hokaidokürbis, das sind m.E. die schmackhaftesten.
Grüße, Nick
ich habe am Wochenende noch Muskatkürbis gesehen, allerdings im Großhandel.
In gut sortierten Gemüsegeschäften oder auch auf einem guten Wochenmarkt solltest Du noch Kürbis bekommen. Halt Ausschau nach einem Muskatkürbis oder einem Hokaidokürbis, das sind m.E. die schmackhaftesten.
Grüße, Nick
Janine24
sagt:
sagt: 24.10.2006 09:18
Habe das Rezept am Wochenende ausprobiert, es war das Highlight.
Schmeckt super lecker. Werde es wieder machen.
lg Janine
Schmeckt super lecker. Werde es wieder machen.
lg Janine
02.10.2008 22:00
Ich habe diese Suppe heute ausprobiert und für sehr gut befunden!!
Habe auch noch etwas Ingwer und Curry dazugegeben und eine halbe Chilischote und das Kürbiskernöl nicht untergemischt , sondern über die Suppe auf dem Teller spiralförmig verteilt, darauf die Kürbiskerne.
Ohne viel Firlefanz, aber sehr gut !
LG Manka
Habe auch noch etwas Ingwer und Curry dazugegeben und eine halbe Chilischote und das Kürbiskernöl nicht untergemischt , sondern über die Suppe auf dem Teller spiralförmig verteilt, darauf die Kürbiskerne.
Ohne viel Firlefanz, aber sehr gut !
LG Manka
Richardo
sagt:
sagt: 10.08.2009 18:05
Das Auge isst mit.
Eine Empfelung von mir ist, den Kürbis vorsichtig aushöhlen so dass er äusserlich unversehrt bleibt,
dann kann man die Suppe im Kürbis servieren.
Mit etwas pürierter Karotte und Selerie verfeinert schmeckt die Suppe auch sehr gut.
L.G. Richi
Eine Empfelung von mir ist, den Kürbis vorsichtig aushöhlen so dass er äusserlich unversehrt bleibt,
dann kann man die Suppe im Kürbis servieren.
Mit etwas pürierter Karotte und Selerie verfeinert schmeckt die Suppe auch sehr gut.
L.G. Richi
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