Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Wurst ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4 EL Öl in einem Topf oder einem Bräter erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo unter Rühren darin anbraten. Die Kartoffeln und die letzten zwei Löffel Öl hinzugeben. Alles anbraten und mit 1/2 l Wasser ablöschen. Nun die Brühe einrühren, aufkochen lassen und anschließend ca. 25 Minuten offen köcheln lassen.

Die Petersilie waschen, klein schneiden und zu dem Kartoffeltopf geben. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.