| Polenta mit Luganiga - Ragu
norditalienisches Rezept
)
| 360 g | Maisgrieß (Polenta) |
| 600 ml | Wasser |
| 1 Liter | Milch |
| 200 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 10 g | Butter |
| 5 | Würste, Luganigas (es gehen auch gut gewürzte rohe Schweinswürste) |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 150 g | Champignons, braune |
| etwas | Öl |
| Pfeffer | |
| Oregano | |
| Rosmarin | |
| 100 ml | Sahne |
| 200 g | Crème fraîche |
| evtl. | Speisestärke |
Zubereitung
Für die Polenta:
Das Wasser mit der Milch und der Sahne aufkochen, würzen und den Maisgrieß einrieseln lassen. Ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Polenta eindickt.
Für das Ragu:
Die Haut der Würste entfernen. Das Fleisch zerhacken. Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl anbraten, Fleisch der Würste beigeben und gut durchbraten. Pilze dazu geben und kurz mitbraten. Alles gut würzen. Sahne zugeben und leicht einkochen lassen. Dann Creme fraiche zugeben und gut mischen. Evtl. etwas Stärkemehl beigeben.
Beides zusammen servieren.
Das Wasser mit der Milch und der Sahne aufkochen, würzen und den Maisgrieß einrieseln lassen. Ca. 20 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Polenta eindickt.
Für das Ragu:
Die Haut der Würste entfernen. Das Fleisch zerhacken. Die Zwiebel und den Knoblauch im Öl anbraten, Fleisch der Würste beigeben und gut durchbraten. Pilze dazu geben und kurz mitbraten. Alles gut würzen. Sahne zugeben und leicht einkochen lassen. Dann Creme fraiche zugeben und gut mischen. Evtl. etwas Stärkemehl beigeben.
Beides zusammen servieren.
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- Polenta & Co(Gemüse)
Liebe Grüße
Lomika
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