Das Huhn waschen und in einen Topf mit Salzwasser geben. Huhn muss bedeckt sein. Die Zwiebel, das geputzte Suppengrün und das Lorbeerblatt hinzufügen und kochen lassen. Ich lasse immer ca. 1 Stunde kochen, je nachdem wie groß das Huhn ist.

Wenn gar durchsieben, Flüssigkeit dabei auffangen. Huhn etwas abkühlen lassen. Anschließend Huhn zerlegen und das Fleisch klein schneiden.

Für die Soße die Butter zerlassen, das Mehl hinzu und anschließend soviel von der aufgefangenen Brühe hinzu, dass eine sämige Sauce entsteht. Die Kapern hinzu, aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Zum Schluss das Fleisch hinzu und nochmals aufkochen.

Dazu: Reis oder Kartoffeln.