Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in die Mulde bröckeln, etwas Milch und 1-2 EL Zucker zufügen und mit ein wenig Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig 20 Minuten gehen lassen.

Die Rosinen ca. 20 Minuten in Rum einweichen.

Die restliche Milch, Zucker, Salz, Ei und Zitronenschale mit dem Mehl und dem Vorteig zu einem glatten Teig kneten, den Teig 30 Minuten gehen lassen. Den Mohn mit Rosinen und Mandeln mischen. Das Marzipan mit 1-2 EL Mehl mischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit etwas Butter bestreichen. Zusammenfalten, wieder ausrollen und wieder mit Butter bestreichen. Den Vorgang wiederholen, dann den Teig zu einem Rechteck von ca. 35 mal 40 cm ausrollen.

Den Teig mit der Mohnmischung bestreichen, bei einer Längsseite 3 cm frei lassen. Das Marzipan auf die Mohnmischung streuen und leicht andrücken. Den Teig aufrollen und dann bis auf ein Ende längs durchschneiden. Die Hälften mit den Schnittflächen nach oben zum Zopf flechten.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Nach 15 Minuten auf 175° Grad herunter schalten.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und den Guss auf den noch lauwarmen Stollen streichen.