Henglein
Rama Cremefine
| Bayrisch Creme
schnell und sauguad
)
| 2 Blätter | Gelatine |
| 3 | Eigelb |
| 50 g | Puderzucker |
| 2 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 300 g | Sahne |
Zubereitung
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Das Vanillemark zugeben und unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterziehen. Nun 300 g Sahne steif schlagen und unterziehen.
Die Creme in eine schöne Schüssel geben und bis zum Verzehr im Kühlschrank mindestens 4 Std. kalt stellen.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Das Vanillemark zugeben und unterrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und unterziehen. Nun 300 g Sahne steif schlagen und unterziehen.
Die Creme in eine schöne Schüssel geben und bis zum Verzehr im Kühlschrank mindestens 4 Std. kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Löwi 
sagt:
sagt: 23.10.2008 16:14
viechdoc 
sagt:
sagt: 23.10.2008 18:12
Hallo Löwi ,
ich würds so machen (Temperaturangleich der Gelatine):Zwei Esslöffel der Eigelb-Puderzuckermasse unter die aufgelöste Gelatine , dann diese Masse unter die restliche Eigelb-Puderzuckermasse ziehen - so passiert garantiert nix !
Gruß vom Hobbypattisier
viechdoc
ich würds so machen (Temperaturangleich der Gelatine):Zwei Esslöffel der Eigelb-Puderzuckermasse unter die aufgelöste Gelatine , dann diese Masse unter die restliche Eigelb-Puderzuckermasse ziehen - so passiert garantiert nix !
Gruß vom Hobbypattisier
viechdoc
Löwi
sagt:
sagt: 24.10.2008 15:28
viechdoc
sagt:
sagt: 24.10.2008 19:54
Patissier1992 
sagt:
sagt: 09.05.2011 01:16
Hilfreiche Antwort:
Du musst dein eigelb mit zucker, vanillemark und leichter wärme verrühren unter 70grad,
dann musste du milch nebenbei aufkochen mit vanilleschoten und dann stückweise zu dem eigelb geben aber unter ständigen schnellen rühren sodas das eigelb nicht stockt am anfang, dann musste du alles zur rose aufschlagen, dann kannst du die gelöste gelatine hinzugeben, und dann alles nochmal ordentlich verrühren, und dann kaltschlagen auf ein wasserbad mit eis, dann geschlage sahne unterheben und dann mind 2 std kühl stellen
dann musste du milch nebenbei aufkochen mit vanilleschoten und dann stückweise zu dem eigelb geben aber unter ständigen schnellen rühren sodas das eigelb nicht stockt am anfang, dann musste du alles zur rose aufschlagen, dann kannst du die gelöste gelatine hinzugeben, und dann alles nochmal ordentlich verrühren, und dann kaltschlagen auf ein wasserbad mit eis, dann geschlage sahne unterheben und dann mind 2 std kühl stellen
engelsgesicht 
sagt:
sagt: 07.02.2012 20:39
Entschuldigung, kann mir bitte jemand erklären, was es bedeutet: "zur Rose aufschlagen"?
Ich kenne mich auf diesem Gebiet leider überhaupt nicht aus und brauche Eure Unterstützung!
Schonmal Dankeschön im Voraus für eine schnelle Antwort!
Liebe Grüße vom Engelsgesicht
Ich kenne mich auf diesem Gebiet leider überhaupt nicht aus und brauche Eure Unterstützung!
Schonmal Dankeschön im Voraus für eine schnelle Antwort!
Liebe Grüße vom Engelsgesicht
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da hab ich Bedenken , dass das so funtkioniert . Wenn Du die warme aufgelöste Gelatine unter die kalte Eigelb-Puderzuckermasse ziehst , passierts furchtbar leicht , dass die Gelatine Fäden zieht und der Schamott nicht abbindet !
LG viechdoc
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