Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Topfenschnitten
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 200 g | Mehl |
| 140 g | Butter |
| 80 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| Für die Füllung: (Topfenfüllung) | |
| 500 g | Quark (Topfen) |
| 100 g | Butter |
| 4 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Zucker |
| Für den Baiserbelag: | |
| 6 | Eiweiß |
| n. B. | Zucker |
Zubereitung
Für den Mürbeteig alle Teigzutaten miteinander verkneten und ca. 1/2 Std. kühl rasten lassen. Den Teig anschließend auf einem vorbereiteten Backblech ausrollen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. hell backen.
Für die Topfenmasse alle angegebenen Zutaten miteinander verrühren und auf den etwas abgekühlten Teig streichen.
Aus den 6 Eiweißen einen steifen Schnee schlagen. Nach Bedarf Zucker zugeben und so lange schlagen, bis eine feste Eischneemasse entstanden ist. Diese Eischneemasse auf den Topfenbelag streichen.
Im heißen Rohr bei gleicher Temperatur so lange überbacken, bis die Baisermasse etwas Farbe annimmt.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. hell backen.
Für die Topfenmasse alle angegebenen Zutaten miteinander verrühren und auf den etwas abgekühlten Teig streichen.
Aus den 6 Eiweißen einen steifen Schnee schlagen. Nach Bedarf Zucker zugeben und so lange schlagen, bis eine feste Eischneemasse entstanden ist. Diese Eischneemasse auf den Topfenbelag streichen.
Im heißen Rohr bei gleicher Temperatur so lange überbacken, bis die Baisermasse etwas Farbe annimmt.
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Kommentare anderer Nutzer
lisi68 
sagt:
sagt: 05.11.2008 09:03
Hallo Tina!
Freut mich, dass euch der Kuchen geschmeckt hat und danke für die Bewertung!
Ich mache diesen Kuchen und auch andere Blechkuchen oft nicht auf einem großen Backblech, sondern in einer Brat/Backpfanne, die ist etwas kleiner, denn ich habe gern mehr Teig.
LG Lisi
Freut mich, dass euch der Kuchen geschmeckt hat und danke für die Bewertung!
Ich mache diesen Kuchen und auch andere Blechkuchen oft nicht auf einem großen Backblech, sondern in einer Brat/Backpfanne, die ist etwas kleiner, denn ich habe gern mehr Teig.
LG Lisi
10.11.2008 18:51
Hallo,
Ich habe heute deine Schnitten gemacht und die sind sehr lecker. Ich habe sie in vier einzelnen Formen gebacken. Das hatt nett ausgesehen und da ich den Teig etwas höher lieber habe, war das ganz nach meinem Geschmack.
Der Mürbeteig hatt sich gut verarbeiten lassen und geschmacklich waren sie sehr gut, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe heute deine Schnitten gemacht und die sind sehr lecker. Ich habe sie in vier einzelnen Formen gebacken. Das hatt nett ausgesehen und da ich den Teig etwas höher lieber habe, war das ganz nach meinem Geschmack.
Der Mürbeteig hatt sich gut verarbeiten lassen und geschmacklich waren sie sehr gut, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
lisi68
sagt:
sagt: 13.11.2008 08:23
lillymarlene 
sagt:
sagt: 16.11.2008 12:25
Hallo,
habe noch Buttervanille-Aroma in den Mürbeteig gegeben. Die Käsemasse habe ich, bevor ich die Eiweissmasse aufgetragen habe, auch noch 15 Minuten vorgebacken.
Der Kuchen ist sehr gut gelungen und schmeckt der ganzen Familie.
lg
lillymarlene
habe noch Buttervanille-Aroma in den Mürbeteig gegeben. Die Käsemasse habe ich, bevor ich die Eiweissmasse aufgetragen habe, auch noch 15 Minuten vorgebacken.
Der Kuchen ist sehr gut gelungen und schmeckt der ganzen Familie.
lg
lillymarlene
lisi68
sagt:
sagt: 21.11.2008 08:32
22.03.2009 09:36
hello
das Rezept schaut echt klasse aus, werd ich wenn Zeit ist ausprobieren bin schon neugierig!
grüßli, Gerhard
das Rezept schaut echt klasse aus, werd ich wenn Zeit ist ausprobieren bin schon neugierig!
grüßli, Gerhard
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habe dein rezept ausprobiert :)
der mürbteig ist mir gleich sehr gut gelungen. allerdings hat er bei mir nicht für das ganze backblech gereicht. er war bei mir 5mm dünn, hätte ich noch dünner ausrollen sollen??
die topfenmasse hab ich bei der einen hälfte noch mit rosinen bestreut und dann die baisermasse darübergetan. werde nächstes mal noch einen spritzer zitronensaft zugeben, finde das macht auch einen tollen geschmack.
habe die schnitten dann kühl stellen müssen, war wohl zu warm in meiner küche, da wurde die topfenmasse nicht fest. hab jetzt tropfen auf der baisermasse, sieht edel aus.
mein schatz findet das rezept auch superklasse!! hat gestern abend sogar zwei stück verdrückt und normalerweise isst er nicht so gern süss. aber die schnitten haben ihn überzeugt :)
tina
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