Henglein
Rama Cremefine
| Eistorte 'Fürst Pückler'
Hingucker für Gäste
)
| 2 | Ei(er) |
| 3 | Eigelb |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 100 g | Puderzucker |
| 100 g | Mandel(n), ungeschält, gemahlen |
| 300 g | Himbeeren (TK) |
| 125 g | Zucker |
| 6 EL | Weißwein |
| 6 Blatt | Gelatine, weiße |
| 1000 g | Schlagsahne |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 3 TL | Kakao |
| 50 g | Mandelblättchen |
| 50 g | Schokolade (Borkenschokolade) |
| 50 g | Baiser, kleine, rosa und weiß |
| Minze zum Verzieren | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Eine Springform (ca. 26 cm) am Boden mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Den Puderzucker einrieseln lassen. Die Mandeln unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 150°C, Umluft: 125°C, Gas: Stufe 1) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Die Himbeeren, bis auf ca. 16 Stück zum Verzieren, auftauen lassen. 5 Eigelbe und Zucker 12 bis 15 Minuten cremig schlagen. Den Wein darunter schlagen. Die Gelatine kalt einweichen. 750 g Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen.
Den Boden aus der Form lösen, das Papier abziehen. Den Boden wieder in die Form setzen. Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2 bis 3 EL Eigelbmasse einrühren, dann unter die übrige Eigelbmasse rühren. Sahne portionsweise unterheben.
Die Creme dritteln. Unter 1/3 der Creme den Kakao ziehen, in die Form streichen. Ca. 10 Minuten gefrieren (den Rest Creme bei Raumtemperatur stehen lassen). Die Beeren pürieren. Unter 1/2 der übrigen Creme heben. Auf die Kakaocreme streichen, ca. 12 Minuten gefrieren.
Übrige helle Creme auf die Himbeercreme streichen. Torte über Nacht im Gefrierfach durchfrieren. 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur antauen lassen. Den Rest Beeren auftauen lassen.
Die Mandelblättchen ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 250 g Sahne steif schlagen. Den Tortenrand damit bestreichen, Mandeln darandrücken. Borkenschokolade und die Hälfte der Baiser grob hacken. Die Torte mit Baiser, dem Rest Beeren, Borkenschokolade und ggf. Minze verzieren.
Tipp: Lässt sich auch mit Deko (aber ohne Minze) einfrieren. Ca. 2 Monate haltbar.
Die Himbeeren, bis auf ca. 16 Stück zum Verzieren, auftauen lassen. 5 Eigelbe und Zucker 12 bis 15 Minuten cremig schlagen. Den Wein darunter schlagen. Die Gelatine kalt einweichen. 750 g Sahne steif schlagen, dabei den Vanillinzucker einrieseln lassen.
Den Boden aus der Form lösen, das Papier abziehen. Den Boden wieder in die Form setzen. Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2 bis 3 EL Eigelbmasse einrühren, dann unter die übrige Eigelbmasse rühren. Sahne portionsweise unterheben.
Die Creme dritteln. Unter 1/3 der Creme den Kakao ziehen, in die Form streichen. Ca. 10 Minuten gefrieren (den Rest Creme bei Raumtemperatur stehen lassen). Die Beeren pürieren. Unter 1/2 der übrigen Creme heben. Auf die Kakaocreme streichen, ca. 12 Minuten gefrieren.
Übrige helle Creme auf die Himbeercreme streichen. Torte über Nacht im Gefrierfach durchfrieren. 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren bei Raumtemperatur antauen lassen. Den Rest Beeren auftauen lassen.
Die Mandelblättchen ohne Fett rösten, auskühlen lassen. 250 g Sahne steif schlagen. Den Tortenrand damit bestreichen, Mandeln darandrücken. Borkenschokolade und die Hälfte der Baiser grob hacken. Die Torte mit Baiser, dem Rest Beeren, Borkenschokolade und ggf. Minze verzieren.
Tipp: Lässt sich auch mit Deko (aber ohne Minze) einfrieren. Ca. 2 Monate haltbar.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
farfalla82 
sagt:
sagt: 30.12.2011 09:23
Hallo!
Mein Dad hatte sich Fürst-Pückler-Eistorte als Weihnachtsdessert gewünscht... Gesagt, getan und Rezept gesucht. Das war nicht so einfach!! Es gibt ja wirklich kaum Rezepte. Daher war ich umso dankbarer, deins gefunden zu haben! Und es ist wirklich schön herzustellen und es hat leeeeeeeecker geschmeckt und alle waren begeistert!
Beim nächsten Mal würde ich allerdings selbst darauf achten, dass die Creme für die Himbeeren etwas weniger ist als die anderen 2/3. Denn dadurch, dass die Himbeeren ja auch noch Masse mit sich bringen, war dann das Verhältnis in der Torte etwas unausgewogen. Und eventuell würde ich noch eine Schokoladen-Glasur überziehen, zumindest hat mein Vater das noch als Vorschlag gebracht ;-)))
Wird aber grundsätzlich bestimmt nochmal gemacht, vielen Dank dafür!!
Lieben Gruß
Mein Dad hatte sich Fürst-Pückler-Eistorte als Weihnachtsdessert gewünscht... Gesagt, getan und Rezept gesucht. Das war nicht so einfach!! Es gibt ja wirklich kaum Rezepte. Daher war ich umso dankbarer, deins gefunden zu haben! Und es ist wirklich schön herzustellen und es hat leeeeeeeecker geschmeckt und alle waren begeistert!
Beim nächsten Mal würde ich allerdings selbst darauf achten, dass die Creme für die Himbeeren etwas weniger ist als die anderen 2/3. Denn dadurch, dass die Himbeeren ja auch noch Masse mit sich bringen, war dann das Verhältnis in der Torte etwas unausgewogen. Und eventuell würde ich noch eine Schokoladen-Glasur überziehen, zumindest hat mein Vater das noch als Vorschlag gebracht ;-)))
Wird aber grundsätzlich bestimmt nochmal gemacht, vielen Dank dafür!!
Lieben Gruß
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Best of Chefkoch Küche
- Nachspeise
- backen mein hobby
- Torten
- D_Kuchen
- Eis
- selbstgemachtes aller art
- Kuchen / Torten
- Backen ausprobieren
- Torten
Weitere Rezeptsammlungen
Habe diese Eistorte am Wochenende gemacht und sie ist seehr lecker. Dazu sieht sie noch toll aus und man hat viele Moeglichkeiten sie zu dekorieren.
Vielen Dank fuer das Rezept.
LG Leenii
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten