Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß steif zu Schnee schlagen. Die Eigelbe mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Dann Mehl, Backpulver und Kakaopulver zusammen mit dem Öl und der Milch unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein vorbereitetes Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Min. backen.

Für die Creme den Topfen mit Crème fraiche, Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren. Nun den Amaretto (je nach Geschmack) und 2 Pck. Sahnesteif unterrühren. Den Schlagobers mit den restlichen 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen und unter die Creme heben. Den Kuchen mit der Creme bestreichen und so lange in den Kühlschrank stellen, bis die Creme die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Zum Schluss mit Kakaopulver bestreut servieren.