Soljanka

Ukrainische Suppe auf österreichische Art

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Zutaten

100 g	Salami, in feine Streifen geschnittene
100 g	Schinken (Toastschinken), in feine Streifen geschnittener
1	Zwiebel(n), fein gehackte
1	Paprikaschote(n), in feine Scheiben geschnittene
etwas	Tomatenmark
2	Karotte(n), in feine Streifen geschnittene
³/₄ Liter	Rinderbrühe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
2	Zitrone(n) - Scheiben, frisch geschnittene
1 EL	Kräuter, gemischte (Dill, Petersillie, Selleriegrün etc.), gehackte
4 EL	saure Sahne
etwas	Schweineschmalz oder Öl zum Anbraten
¹/₄ Liter	Gurkenflüssigkeit
2	Gewürzgurke(n), in feine Streifen geschnittene

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Salami und den Schinken In feine Streifen schneiden und scharf in heißem Schweineschmalz oder Öl anbraten. Die fein gehackte Zwiebel dazu geben. Dann die feinen Streifen (Julienne) von Paprikaschote, Karotten und Gewürzgurken zufügen. Sofort mit der Rinderbrühe und Gurkenflüssigkeit aufgießen. Etwas Tomatenmark und die Kräuter dazugeben und alles ca. 30 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf zwei Tellern anrichten und mit jeweils einer Scheibe Zitrone und ca. 2 EL saurer Sahne garniert servieren.

Kommentare anderer Nutzer

silkmijo

01.06.2012 11:30 Uhr

Soljanka ist kein ungarisches Rezept - sondern ein russisches!!!!

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