Eigelb, Vanillezucker und 75 g Zucker verrühren. Kokosmilch, Sahne und Milch zufügen. So lange rühren, bis sicher der Zucker gelöst hat.

4 flache, ofenfeste Förmchen (am besten Creme Brûlée-Förmchen) auf eine Fettpfanne stellen. Kokossahne in die Förmchen gießen. So viel kochendes Wasser angießen, bis die Förmchen zu etwa 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 Grad, Umluft: 100 Grad) ca. 1 Stunde stocken lassen. Creme am besten über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Ca. 100 ml Saft genügen aber. Stärke mit 1 EL Saft anrühren. Restlichen Saft aufkochen - wer mag, kann noch etwas Portwein hinzugeben. Stärke einrühren, anschließend die Kirschen darin erhitzen.

Creme mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner (oder unter dem heißen Grill) karamellisieren. Mit Kirschen und Kokosraspeln verzieren.

Ein tolles Dessert, mit dem man seine Gäste beeindrucken kann, das jedoch in der Zubereitung ganz simpel ist.