Henglein
Rama Cremefine
| Altwiener Erdäpfelsuppe
Kartoffelsuppe
)
| 250 g | Kartoffel(n), gewürfelte |
| 1 Bund | Suppengrün (Wurzelwerk), klein geschnittenes |
| 100 g | Champignons oder Pilze nach Wahl, klein geschnittene |
| 40 g | Speck, gewürfelter |
| 1 | Zwiebel(n), gehackte |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Mehl |
| 600 ml | Rinderbrühe oder Gemüsebrühe |
| 125 g | Sauerrahm |
| 125 ml | Sahne (Obers) |
| n. B. | Petersilie, gehackte |
| Majoran | |
| 1 Schuss | Weißwein |
| Kümmelpulver | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zwiebel mit den Speckwürfeln in heißem Öl anschwitzen. Das Suppengrün (Wurzelwerk) und die Kartoffeln dazugeben und kurz anrösten. Mit Weißwein ablöschen und mit Rinderbrühe oder Gemüsebrühe aufgießen. Alles weich kochen. Dann die geschnittenen Pilze, den Sauerrahm und das Obers dazugeben und weitere 5 Min. kochen lassen. Nach Bedarf mit den Gewürzen abschmecken. Mit der Petersilie bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
lisi68 
sagt:
sagt: 01.10.2009 08:17
21.04.2011 21:48
Hallo, Lisi !
Wirklich super-lecker, deine Erdäpfelsuppe !
Ich wundere mich auch, daß dieses Rezept noch keine weiteren Kommentare hat. Ich hab´zusätzlich noch einen Zweig ganz jungen Liebstöckel, der mich so aus seinem Topf angelächelt hat (bei schönem Wetter koche ich meistens im Garten) und eine Petersilienwurzel dazugegeben. Außerdem habe ich das Ganze zum Schluß noch püriert und vier Frankfurter reingeschnibbelt. Nur eine Frage hätte ich : Wann kommt denn der EL Mehl zum Einsatz ? Also, ich hab´gar keines verwendet. Durch das Pürieren wurde die Konsistenz optimal. Ist allerdings auch Geschmacksache. Auf jeden Fall hat´s sehr gut geschmeckt. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße von
Gerd
Wirklich super-lecker, deine Erdäpfelsuppe !
Ich wundere mich auch, daß dieses Rezept noch keine weiteren Kommentare hat. Ich hab´zusätzlich noch einen Zweig ganz jungen Liebstöckel, der mich so aus seinem Topf angelächelt hat (bei schönem Wetter koche ich meistens im Garten) und eine Petersilienwurzel dazugegeben. Außerdem habe ich das Ganze zum Schluß noch püriert und vier Frankfurter reingeschnibbelt. Nur eine Frage hätte ich : Wann kommt denn der EL Mehl zum Einsatz ? Also, ich hab´gar keines verwendet. Durch das Pürieren wurde die Konsistenz optimal. Ist allerdings auch Geschmacksache. Auf jeden Fall hat´s sehr gut geschmeckt. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße von
Gerd
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