Henglein
Rama Cremefine
| Gigot au Citronelle
Ziege mit Zitronengras und Zuckerschoten - Frankreich und Asien treffen aufeinander...
| 2 Scheiben | Ziegenfleisch zum Grillen, ca. 1,5 cm dick |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ kleine | Chilischote(n), frische |
| 200 g | Zuckerschote(n), frische |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 5 EL | Öl (Sesamöl) |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zitronengras, Knoblauch und die halbe Chilischote (je nach Schärfebedürfnis mit oder ohne Kernen) fein schneiden. Zusammen mit dem Sesamöl sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch mit dieser Mischung mindestens eine Stunde marinieren.
Den Backofen auf 100°C vorheizen.
Die Marinade vom Fleisch weitgehend abstreifen (aufbewahren!) und das Fleisch in einer Pfanne scharf von beiden Seiten anbraten, aber auf keinen Fall durchgaren lassen. Dann das Fleisch auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 20 Minuten garen lassen (Niedertemperatur-Garen).
In der Zwischenzeit die Zuckerschoten zubereiten: Dazu die Schoten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die restliche Marinade vom Fleisch in die Pfanne geben und erhitzen. Dann die blanchierten Zuckerschoten darin anbraten. Die Kokosmilch hinzugeben und etwas eindicken lassen.
Das Fleisch mit den Schoten auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu passen Reis, Kartoffeln oder Baguette.
Den Backofen auf 100°C vorheizen.
Die Marinade vom Fleisch weitgehend abstreifen (aufbewahren!) und das Fleisch in einer Pfanne scharf von beiden Seiten anbraten, aber auf keinen Fall durchgaren lassen. Dann das Fleisch auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 20 Minuten garen lassen (Niedertemperatur-Garen).
In der Zwischenzeit die Zuckerschoten zubereiten: Dazu die Schoten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Die restliche Marinade vom Fleisch in die Pfanne geben und erhitzen. Dann die blanchierten Zuckerschoten darin anbraten. Die Kokosmilch hinzugeben und etwas eindicken lassen.
Das Fleisch mit den Schoten auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu passen Reis, Kartoffeln oder Baguette.
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