Leberpastete vom Lamm

sehr schnell, einfach gemacht und superlecker

Zutaten für Portionen

500 g Leber (Lamm), in grobe Stücke geschnittene
1 großer Apfel, in Stücke geschnittener
Schalotte(n), gehackte
2 Zehe/n Knoblauch, gehackte
150 g Schinken (Katenschinken) oder Speck, gewürfelter
  Salz und Pfeffer
150 g Butter
 etwas Petersilie, frisch gehackte
 etwas Rosmarin, frisch gehackter
 etwas Thymian, frisch gehackter
 etwas Liebstöckel (Maggikraut), frisch gehackter

Zubereitung

Die Schinken- bzw. Speckwürfel in einer heißen Pfanne auslassen. Die gehackten Schalotten mit Knoblauch und Apfelstücken zugeben und darin glasig anschwitzen. Nach Bedarf salzen, pfeffern und in eine hohe Rührschüssel geben.
In derselben Pfanne nun die in grobe Stücke geschnittene Lammleber braten. Anschließend salzen (nach dem Braten!), dann ebenfalls mit in die Rührschüssel geben. Nun noch die gehackten Kräuter zugeben und alles zusammen mit einem Pürierstab pürieren.
Währenddessen in der noch heißen Pfanne die Butter zergehen lassen (aber nicht bräunen). Die Butter dann untermischen. Die Masse in Förmchen füllen und über Nacht fest werden lassen.

Dazu schmecken frisch gebackene Brötchen.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 19.10.08
Rezept-Statistiken: 7.746 (144)* gelesen
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7 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

sylkorn Küchenjunge


Mitglied seit 21.12.2004
3 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Aubi Küchenjunge sagt:  
28.11.2008 10:14
Seeeeeeeeeeeeehr lecker! Da wir Lammfleisch aus eigener Schlachtung haben, das ultimative Rezept. Schnell zuzubereiten. Anstatt dem Pürierstab hab ich die Masse durch den Fleischwolf gedreht. Klappt prima. Hab noch mit Wacholder, Koriander und Nelken gewürzt. Gibt dem ganzen ne weihnachtliche Note.
Leute traut euch! Lamm is lecker!

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sylkorn Küchenjunge sagt:  
28.11.2008 12:33
hallo!
freut mich sehr daß es euch geschmeckt hat... wir haben eben auch selbst schafe, deshalb hab ich dieses rezept "entwickelt"...
mir persönlich gefällt es so gut, weil es total unkompliziert ist. und natürlich auch superlecker:-)
das mit dem fleischwolf muß ich mal ausprobieren, du hast alles gebraten durchgedreht? könnte mir vorstellen, daß die konsistenz damit noch schöner wird, danke für den tip:-))
LG, sylvie

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