Schweineroulade mit Pilz - Käsefüllung und Baconhülle
etwas Aufwand, der sich lohnt| 4 m.-große | Roulade(n) vom Schwein |
| 250 g | Frischkäse mit Kräutern |
| 400 g | Champignons, braune |
| 2 Pck. | Bacon, mager, in Scheiben |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| Petersilie | |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| n. B. | Brühe |
| 150 ml | Weißwein |
| etwas | Brühe, gekörnte |
| etwas | Bouillon Pilzbouillon |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl zum Braten |
Zubereitung
Die Schweinerouladen flach klopfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Etwa 3 mm dick mit Kräuterfrischkäse bestreichen, an den Rändern etwas Platz lassen.
Die Champignons putzen und in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel fein würfeln. Pilze und Zwiebel in etwas Butterschmalz anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und die fein gehackte Petersilie zugeben. Die Pilzfüllung gleichmäßig auf die Rouladen verteilen.
Die Rouladen aufrollen und dabei die seitlichen Ränder etwas einschlagen, damit der Käse nicht ausläuft. Alles gut mit Spießen feststecken. Die Baconscheiben (ca. 4 - 6 pro Roulade) dicht nebeneinanderlegen und die Rouladen damit fest umwickeln, mit Zahnstochern oder Spießen fixieren.
Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Rouladen rundherum kross anbraten. Mit Weißwein und der Brühe ablöschen. Mit Pilzbouillon abschmecken und die Rouladen ca. 1 Std. zugedeckt schmoren lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, evtl. den Rest des Frischkäses im Fond schmelzen und die Soße binden und Creme fraiche einrühren. Dazu schmecken hervorragend grüne Bandnudeln und Prinzessböhnchen.
Die Champignons putzen und in Würfel schneiden, ebenso die Zwiebel fein würfeln. Pilze und Zwiebel in etwas Butterschmalz anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen und die fein gehackte Petersilie zugeben. Die Pilzfüllung gleichmäßig auf die Rouladen verteilen.
Die Rouladen aufrollen und dabei die seitlichen Ränder etwas einschlagen, damit der Käse nicht ausläuft. Alles gut mit Spießen feststecken. Die Baconscheiben (ca. 4 - 6 pro Roulade) dicht nebeneinanderlegen und die Rouladen damit fest umwickeln, mit Zahnstochern oder Spießen fixieren.
Öl in einem flachen Topf erhitzen und die Rouladen rundherum kross anbraten. Mit Weißwein und der Brühe ablöschen. Mit Pilzbouillon abschmecken und die Rouladen ca. 1 Std. zugedeckt schmoren lassen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, evtl. den Rest des Frischkäses im Fond schmelzen und die Soße binden und Creme fraiche einrühren. Dazu schmecken hervorragend grüne Bandnudeln und Prinzessböhnchen.
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Kommentare anderer Nutzer
SchroederManu
sagt:
sagt: 29.11.2009 16:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei uns gab es dieses Rezept heut zum Mittag und ich muss sagen es war super lecker. Wird es jetzt sicherlich öffters geben. Besonders die Soße hat mir sehr gut geschmeckt, habe noch einpaar Pilze mit angebraten in der Soße. Auch ich habe Bandnudeln und Bohnen dazu gemacht.
Also vielen Dank für das Rezept.
LG Manu
bei uns gab es dieses Rezept heut zum Mittag und ich muss sagen es war super lecker. Wird es jetzt sicherlich öffters geben. Besonders die Soße hat mir sehr gut geschmeckt, habe noch einpaar Pilze mit angebraten in der Soße. Auch ich habe Bandnudeln und Bohnen dazu gemacht.
Also vielen Dank für das Rezept.
LG Manu
Mani2104
sagt:
sagt: 06.02.2010 13:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe das Rezept auch ausprobiert und muß sagen - einfach lecker!
Ich habe nur anstatt der Baconhülle Schinkenspeck gewürfelt und sie mit den Champignons und den Zwiebeln angebraten.
Wird es bestimmt bald wieder geben!
habe das Rezept auch ausprobiert und muß sagen - einfach lecker!
Ich habe nur anstatt der Baconhülle Schinkenspeck gewürfelt und sie mit den Champignons und den Zwiebeln angebraten.
Wird es bestimmt bald wieder geben!
frankie414
sagt:
sagt: 15.03.2010 10:25
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker - ich habe die Röllchen ohne Anbraten im Crockpot / Slowcooker geschmurgelt, sechs Stunden auf Stufe MEDIUM. Sie waren butterweich und sehr würzig.
Ich habe allerdings etwas weniger Frischläse und Speck verwendet und statt Creme Fraiche am Schluss etwas Sahne in die Sauce gegeben - im Crocky gerinnt das sonst. Ebenso braucht man etwas weniger Flüssigkeit - ich habe eingeweichte Steinpilze und Sud verwendet (200 ml) sowie nur 50 ml Weißwein.
Ich habe allerdings etwas weniger Frischläse und Speck verwendet und statt Creme Fraiche am Schluss etwas Sahne in die Sauce gegeben - im Crocky gerinnt das sonst. Ebenso braucht man etwas weniger Flüssigkeit - ich habe eingeweichte Steinpilze und Sud verwendet (200 ml) sowie nur 50 ml Weißwein.
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Ich kann gar nicht verstehen das es noch keinen Kommentar zum Rezept gibt.
Heute gab es bei uns die Schweinerouladen und sie sind sehr Lecker.
Den Bacon hahe ich in den Rouladen gegeben.
Ein Bild habe ich Hochgeladen.
lg bläcky
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