Henglein
Rama Cremefine
| Blauschimmelkäsesuppe mit Speckknöderl
)
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 100 g | Blauschimmelkäse, zerbröckelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 250 g | Sauerrahm |
| 50 g | Sahne (Obers), steif geschlagen |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 40 ml | Weißwein |
| Butter | |
| Für die Klößchen: | |
| 6 Scheiben | Toastbrot, in Würfelchen geschnitten |
| 6 Scheibe/n | Speck, fein gewürfelt |
| 15 g | Butter, zerlassene |
| 1 | Ei(er) |
| 10 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Für die Suppe die Zwiebeln in Butter anschwitzen, mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen (damit sich der Alkohol verflüchtigt). Mit der Brühe aufgießen, Käse, Knoblauch und Sauerrahm dazu geben, alles aufkochen lassen und 10 Minuten weiter köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Kurz vor dem Servieren geschlagenes Obers locker einrühren.
Für die Knöderl alle Zutaten außer dem Mehl vermischen und ca. 1/4 Stunde stehen und durchziehen lassen. Dann das Mehl einmengen. Kleine Knöderl formen und in leicht siedendem Salzwasser in 10-15 Minuten gar ziehen lassen (Dauer je nach Größe, einen Probeknödel aufschneiden, um zu sehen ob sie schon gar sind).
Als Einlage in die Suppe geben.
Für die Knöderl alle Zutaten außer dem Mehl vermischen und ca. 1/4 Stunde stehen und durchziehen lassen. Dann das Mehl einmengen. Kleine Knöderl formen und in leicht siedendem Salzwasser in 10-15 Minuten gar ziehen lassen (Dauer je nach Größe, einen Probeknödel aufschneiden, um zu sehen ob sie schon gar sind).
Als Einlage in die Suppe geben.
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Kommentare anderer Nutzer
05.06.2010 08:22
eisfruechtchen6 
sagt:
sagt: 06.06.2010 19:33
klingt sehr lecker, aber eine Frage hätte Ich noch wird der Speck vorher gebraten ? glg
1997Kilian 
sagt:
sagt: 21.06.2010 09:51
Hallo eisfruechtchen6,
bei meinen Speckknödeln werden die Speckwürfel (durchwachsen) angebraten, jedoch nicht zu kross. Ob man dann noch recht viel zerlassene Butter braucht liegt, denke ich, daran wie durchwachsen der Speck ist. Beim Anbraten löst sich doch einiges an Fett und wenn man alles zu den Ködeln gibt erübrigt sich die Zugabe von Butter.
LG
1997kilian
bei meinen Speckknödeln werden die Speckwürfel (durchwachsen) angebraten, jedoch nicht zu kross. Ob man dann noch recht viel zerlassene Butter braucht liegt, denke ich, daran wie durchwachsen der Speck ist. Beim Anbraten löst sich doch einiges an Fett und wenn man alles zu den Ködeln gibt erübrigt sich die Zugabe von Butter.
LG
1997kilian
lisi68 
sagt:
sagt: 06.07.2010 14:09
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 24.09.2010 21:20
Die Suppe hat mir ausgezeichnet geschmeckt, ich finde aber, dass die Knöderl nicht so gut dazu passen, da der Blauschimmelkäse ohnehin schon so einen intensiven Geschmack hat.
Ich werde die Suppe in Zukunft sicher noch oft machen, da ich sehr gerne Blauschimmelkäse esse, werde sie aber ohne "Beilage" machen.
Nichtsdestotrotz waren die Speckknöderl auch sehr lecker, die wird es in Zukunft in einer anderen Suppe geben!
Glg Kathi
Ich werde die Suppe in Zukunft sicher noch oft machen, da ich sehr gerne Blauschimmelkäse esse, werde sie aber ohne "Beilage" machen.
Nichtsdestotrotz waren die Speckknöderl auch sehr lecker, die wird es in Zukunft in einer anderen Suppe geben!
Glg Kathi
traeger45
sagt:
sagt: 10.10.2010 15:28
hat uns sehr gut geschmeckt, macht als Vorsuppe aber schon ganz schön satt.
Vielen Dank
Roland
Vielen Dank
Roland
deinlakai 
sagt:
sagt: 07.11.2010 11:35
Da die Suppe Teil eines Menues werden soll, hätte ich noch eine Frage:
Lässt sich die Suppe gut vorbereiten? Sprich, kann ich die Suppe bereits einige Stunden vorher zubereiten und dann nur nochmal aufwärmen, um die Knödelchen dazuzugeben?
Und: wieviele Knödelchen formt man denn aus der angegebenen Masse?
Viele Grüße!
Lässt sich die Suppe gut vorbereiten? Sprich, kann ich die Suppe bereits einige Stunden vorher zubereiten und dann nur nochmal aufwärmen, um die Knödelchen dazuzugeben?
Und: wieviele Knödelchen formt man denn aus der angegebenen Masse?
Viele Grüße!
lisi68
sagt:
sagt: 15.11.2010 10:45
Hilfreiche Antwort:
Die Suppe kann man vorkochen und dann aufwärmen, dabei gut durchrühren.
Die Knödel sollte man jedoch frisch kochen und dann in die Suppe geben.
Wie viele Knödel herauskommen, kann ich nicht sagen, da es ja auf die Größe ankommt.
Aber übrig gebliebene Knödel kann man gut einfrieren und bei Bedarf in Wasser oder Suppe auftauen bze. erhitzenm (in tiefgekühltem Zustand). Die Knödel kann man auch so als Beilage essen.
LG Lisi
Die Knödel sollte man jedoch frisch kochen und dann in die Suppe geben.
Wie viele Knödel herauskommen, kann ich nicht sagen, da es ja auf die Größe ankommt.
Aber übrig gebliebene Knödel kann man gut einfrieren und bei Bedarf in Wasser oder Suppe auftauen bze. erhitzenm (in tiefgekühltem Zustand). Die Knödel kann man auch so als Beilage essen.
LG Lisi
deinlakai
sagt:
sagt: 22.11.2010 16:30
danke! Bin gespannt, wie es wird, ich melde mich dann, um zu berichten :-)
deinlakai
sagt:
sagt: 10.01.2011 20:53
war suuuperlecker!
Es gab übrigens 7 Knödelchen :-) dann haut es mit der Kochzeit genau hin. Ich hatte im Eifer des Gefechts ganz vergessen, zum Schluss die Schlagsahne draufzugeben, und es war trotzdem toll. Nur nächstes Mal nehme ich einen richtig "rezenten" Gorgonzola von der Käsetheke, nicht den "laschen" aus dem Kühlregal. 5 Sterne!
Es gab übrigens 7 Knödelchen :-) dann haut es mit der Kochzeit genau hin. Ich hatte im Eifer des Gefechts ganz vergessen, zum Schluss die Schlagsahne draufzugeben, und es war trotzdem toll. Nur nächstes Mal nehme ich einen richtig "rezenten" Gorgonzola von der Käsetheke, nicht den "laschen" aus dem Kühlregal. 5 Sterne!
01.03.2011 18:03
Hallo, lisi !
Sehr lecker, deine Käsesuppe ! Auch die Speckknöderl passen sehr gut dazu. Man braucht den Speck wirklich nicht vorher anzubraten. Dann wird der Geschmack auch nicht zu intensiv. Ich hatte mir übrigens fertig geschnittene Speckwürfel besorgt. Aus der angegebenen Menge hab´ich 6 Knöderl geformt. Kann man aber ruhig auch etwas kleiner machen.
Allerdings war mir die Suppe von der Konsistenz her zu dünn. Hab´sie dann noch mit etwas aufgelöstem Mehl gebunden, und dann hat´s gepaßt. Fotos zu deinem Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
Sehr lecker, deine Käsesuppe ! Auch die Speckknöderl passen sehr gut dazu. Man braucht den Speck wirklich nicht vorher anzubraten. Dann wird der Geschmack auch nicht zu intensiv. Ich hatte mir übrigens fertig geschnittene Speckwürfel besorgt. Aus der angegebenen Menge hab´ich 6 Knöderl geformt. Kann man aber ruhig auch etwas kleiner machen.
Allerdings war mir die Suppe von der Konsistenz her zu dünn. Hab´sie dann noch mit etwas aufgelöstem Mehl gebunden, und dann hat´s gepaßt. Fotos zu deinem Rezept sind bereits unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße,
Gerd
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Die Frage von Mieze80 habe ich auch, und weiterhin würde mich interessieren, wie dick die Speckscheiben sein sollen - hauchdünn oder eher 2-3 mm dick?
Danke schon mal,
Gruß
Tommi
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