Das Wasser mit Öl und Salz aufkochen. Anschließend langsam in das Mehl geben und dabei mit einem Löffel verteilen. Wenn die Masse etwas ausgekühlt ist, kann mit den Händen weitergearbeitet werden. Nun kommen die Eier dazu und anschließend der Käse. Alles gut verkneten, der Teig kann dabei ruhig etwas klebrig werden, sollte aber noch formbar sein.

Aus dem Teig werden nun tischtennisballgroße Kugeln geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Ein bisschen Abstand zwischen den Bällchen wahren, da sie beim Backen etwas auseinander gehen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C nun zwischen 20 - 25 Min. backen.

Zu den Pão de Queijo passen hervorragend Kräutercremes, frische Salate und ein guter Rotwein. Toll für Partys als Fingerfood.

Anmerkungen: Die Käsebällchen sehen schön aus, wenn sie eine bräunliche Farbe annehmen, jedoch könnten sie dann beim Verzehr (vor allem, wenn sie kalt geworden sind), etwas (zu) hart werden. Ich selbst nehme sie gerne noch etwas blass aus dem Ofen, dann ist die Kruste kross und das Innere schön weich. Am besten zwischendurch mal eines herausnehmen und probieren.

Tipp: Sie sind auch zum Einfrieren gut geeignet. Dazu die gewünschte Menge formen und ca. 1 bis 2 Stunden ins Gefrierfach (ich gebe sie immer in das Fach, wo auch die Eiswürfel drin sind) geben. Dann kommen sie in eine Gefriertüte und können so jederzeit portionsweise bei Bedarf entnommen werden.

Maniok- bzw. Tapiokamehl gibt es meist in gut sortieren Asialäden.