Henglein
Rama Cremefine
| Speck - Lauch - Buchteln
außergewöhnliche Beilage, besonders gut zu Wildgerichten
)
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 250 g | Kartoffel(n), mehlige , gekocht, geschält, passiert |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | Butter, zerlassen |
| 125 ml | Milch, lauwarme |
| 20 g | Hefe |
| Salz | |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Speck |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 125 g | Crème fraîche |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
Für den Teig alle angegebenen Zutaten vermengen, an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung den Speck klein würfelig schneiden, den geputzten und gewaschenen Lauch ebenso klein schneiden. Beides in Butter anschwitzen, Crème fraîche dazu geben und mit Petersilie, Salz (Vorsicht, der Speck bringt schon Salz mit!) und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig gleich große Stücke nehmen, flach drücken, etwas Lauch-Speck-Füllung in die Mitte geben, rundherum fest verschließen. Die gefüllten Teigstücke in einer gefetteten Auflaufform dicht nebeneinander legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C Ober/Unterhitze in ca. 1/2 Stunde goldbraun backen.
Zum Anrichten die Buchteln vorsichtig von einander lösen.
Für die Füllung den Speck klein würfelig schneiden, den geputzten und gewaschenen Lauch ebenso klein schneiden. Beides in Butter anschwitzen, Crème fraîche dazu geben und mit Petersilie, Salz (Vorsicht, der Speck bringt schon Salz mit!) und Pfeffer würzen.
Aus dem Teig gleich große Stücke nehmen, flach drücken, etwas Lauch-Speck-Füllung in die Mitte geben, rundherum fest verschließen. Die gefüllten Teigstücke in einer gefetteten Auflaufform dicht nebeneinander legen, mit zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C Ober/Unterhitze in ca. 1/2 Stunde goldbraun backen.
Zum Anrichten die Buchteln vorsichtig von einander lösen.
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Kommentare anderer Nutzer
11.11.2008 20:24
Hallo,
ich habe die buchteln gestern gebacken.Ich hatte ein wenig probleme mit dem teig,
er war bei mir sehr klebrig und ich mußte ca 100g mehr mehl nehmen.Aber das kann
natürlich auch an der kartoffelsorte gelegen haben.Trotz dessen haben sie sehr lecker
geschmeckt und ich werde sie bestimmt wieder machen.Und mit einer großen schüssel
salat dazu ist das eine gute mahlzeit.
LIebe grüße
Silvie
ich habe die buchteln gestern gebacken.Ich hatte ein wenig probleme mit dem teig,
er war bei mir sehr klebrig und ich mußte ca 100g mehr mehl nehmen.Aber das kann
natürlich auch an der kartoffelsorte gelegen haben.Trotz dessen haben sie sehr lecker
geschmeckt und ich werde sie bestimmt wieder machen.Und mit einer großen schüssel
salat dazu ist das eine gute mahlzeit.
LIebe grüße
Silvie
lisi68 
sagt:
sagt: 13.11.2008 08:04
guanoapes
sagt:
sagt: 27.11.2008 06:09
hallo
auch ich hab deine speck-lauch-buchteln gemacht :) hab das erste mal pikante buchteln gemacht, ebenso das erste mal mit kartoffeln im teig. hatte auch wie silvie, das problem, dass der teig sehr pickig war. hab auch mehr mehl zugeben müssen.
hab nur eine halbe stange lauch genommen und etwas geriebenen käse (hatte noch einen rest zum verbrauchen) zugegeben. uns haben die buchteln suuuupergut geschmeckt, mein schatz war auch ganz hin und weg. total lecker.
wird auch bei uns wieder gemacht und gegessen :) - tolles rezept
tina
auch ich hab deine speck-lauch-buchteln gemacht :) hab das erste mal pikante buchteln gemacht, ebenso das erste mal mit kartoffeln im teig. hatte auch wie silvie, das problem, dass der teig sehr pickig war. hab auch mehr mehl zugeben müssen.
hab nur eine halbe stange lauch genommen und etwas geriebenen käse (hatte noch einen rest zum verbrauchen) zugegeben. uns haben die buchteln suuuupergut geschmeckt, mein schatz war auch ganz hin und weg. total lecker.
wird auch bei uns wieder gemacht und gegessen :) - tolles rezept
tina
lisi68
sagt:
sagt: 09.12.2008 12:13
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Ich habe gestern deine Buchteln gemacht und sie sind sehr lecker, der Teig geht schön auf, ist luftig und sehr fein im Geschmack. Bei der Füllung habe ich das Creme fraiche weggelassen und sie nur mit dem Speck und dem Lauch gefüllt. So haben sie und prima geschmeckt, ich kann sie mir auch sehr gut ohne Füllung vorstellen. Das sind der Phantasie wohl keine Grenzen gesetzt.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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