Die Pasta wie gewohnt zubereiten. Schalotten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in etwas Öl in einer Pfanne anbraten, danach den in Stücke geschnittenen Parmaschinken hinzugeben. Kurz mitbraten, dann mit einer Kelle Nudelwasser ablöschen.

Die Milch und den Frischkäse zugeben, salzen (vorsichtig! Der Schinken ist schon salzig!), pfeffern und bei kleiner Hitze ein wenig einkochen lassen.

Zum Schluss die Nudeln abgießen und zusammen mit den halbierten Tomaten in die Pfanne geben. Umrühren und mit Parmesankäse bestreut servieren.