Henglein
Rama Cremefine
| Crêpes
Crêpes kann man sowohl süß als auch salzig füllen, das Grundrezept bleibt immer das Gleiche!
)
| 250 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 500 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Butter, zerlassen |
| evtl. | Vanillezucker oder Puderzucker |
| Butter zum Ausbacken |
Zubereitung
Für süße Crêpes kann man dem Teig auch noch etwas Vanillezucker bzw. gesiebten Puderzucker hinzufügen.
Das Mehl, die Eier, Salz und die Milch verrühren. Die zerlassene Butter (am besten in einem kleinen Topf erhitzt) langsam zufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Der sollte dann eine halbe bis ganze Stunde abgedeckt ruhen.
Um die Crêpes zu braten, kann man eine große Pfanne mit niedrigem Rand benutzen, stilechter ist natürlich ein Crêpe-Eisen. Die Pfanne sollte sehr heiß sein, bevor man die ersten Crêpes backen kann. Dazu ein wenig Butter in der Pfanne schmelzen lassen und dann mit einem Schöpflöffel etwas Teig (nicht zu viel, sonst werden die Crêpes zu dick!) in der Mitte der Pfanne verteilen.
Dann nimmt man mit der anderen Hand die Pfanne vom Herd und dreht sie leicht schräg, sodass die Masse sich gleichmäßig überall verteilt. Sollte das nicht gleich funktionieren einfach weiterprobieren, hauchdünne Crêpes backen ist reine Übung! Mit einem Crêpes-Schieber fällt das Schwenken natürlich aus.
Die Crêpes nicht zu dunkel backen, sobald sie sich vom Boden lösen, kann man sie einmal drehen und fertig backen lassen.
Bis zum Füllen stellt man die fertigen Crêpes am besten in den warmen Ofen, ca. 80°C, damit sie nicht trocken und hart werden. Je nach Geschmack kann man die Crêpes dann mit Obst, Marmelade, Nutella, Käse oder Schinken füllen.
Das Mehl, die Eier, Salz und die Milch verrühren. Die zerlassene Butter (am besten in einem kleinen Topf erhitzt) langsam zufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Der sollte dann eine halbe bis ganze Stunde abgedeckt ruhen.
Um die Crêpes zu braten, kann man eine große Pfanne mit niedrigem Rand benutzen, stilechter ist natürlich ein Crêpe-Eisen. Die Pfanne sollte sehr heiß sein, bevor man die ersten Crêpes backen kann. Dazu ein wenig Butter in der Pfanne schmelzen lassen und dann mit einem Schöpflöffel etwas Teig (nicht zu viel, sonst werden die Crêpes zu dick!) in der Mitte der Pfanne verteilen.
Dann nimmt man mit der anderen Hand die Pfanne vom Herd und dreht sie leicht schräg, sodass die Masse sich gleichmäßig überall verteilt. Sollte das nicht gleich funktionieren einfach weiterprobieren, hauchdünne Crêpes backen ist reine Übung! Mit einem Crêpes-Schieber fällt das Schwenken natürlich aus.
Die Crêpes nicht zu dunkel backen, sobald sie sich vom Boden lösen, kann man sie einmal drehen und fertig backen lassen.
Bis zum Füllen stellt man die fertigen Crêpes am besten in den warmen Ofen, ca. 80°C, damit sie nicht trocken und hart werden. Je nach Geschmack kann man die Crêpes dann mit Obst, Marmelade, Nutella, Käse oder Schinken füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
rebqu 
sagt:
sagt: 17.06.2010 11:16
Hallo,
ich muss schon sagen, super lecker.
Habe das halbe Rezept für mich und meine Schwester gemacht.
Wir haben dazu frische Erdbeeren und Vanille Eis gegessen.
Einfach klasse, Danke!
ich muss schon sagen, super lecker.
Habe das halbe Rezept für mich und meine Schwester gemacht.
Wir haben dazu frische Erdbeeren und Vanille Eis gegessen.
Einfach klasse, Danke!
Knalltüte_
sagt:
sagt: 21.07.2010 18:18
wirklich fantastisch !
Habe sie mit Vanilleeis und frischen Beeren gegessen und war total begeistert ; Danke !
Habe sie mit Vanilleeis und frischen Beeren gegessen und war total begeistert ; Danke !
muffinbäckerin
sagt:
sagt: 20.12.2010 17:42
Ist sehr lecker,aber das rezept ist wie bei Pfannkuchen.
Yunalesca83
sagt:
sagt: 09.01.2011 11:58
Hallo
Das Rezept ist wirklich klasse. Habe es schon 2 mal gemacht und war super. Mein Mann war/ist begeistert! Sie sind genau so wie beim Crepesverkäufer in der Stadt. Und das gute ist wenn man mal ein paar zu viele über hat kann man sie auch am nächsten Tag noch genießen!!
Super klasse, Danke!! :-)
Das Rezept ist wirklich klasse. Habe es schon 2 mal gemacht und war super. Mein Mann war/ist begeistert! Sie sind genau so wie beim Crepesverkäufer in der Stadt. Und das gute ist wenn man mal ein paar zu viele über hat kann man sie auch am nächsten Tag noch genießen!!
Super klasse, Danke!! :-)
chiara900 
sagt:
sagt: 06.05.2011 23:52
Hallo,
wie viel ist eine Portion bei diesem Rezept?
LG
wie viel ist eine Portion bei diesem Rezept?
LG
18.06.2011 18:37
Hallo zusammen
hatten heute zu Mittag diese Crepes
haben die doppelte Menge gemacht
und dann in der Grossen Elektropfanne gebruzzelt
Käse und Schinken direkt auf den Teig,ein Genuss..
waren echt eine Augenweide,leider konnte ich kein Bild machen
sie schmecken super,und machen schön Satt und Glücklich
wird es auf jeden Fall wieder geben
danke für das tolle Rezept
l,g.Petra
hatten heute zu Mittag diese Crepes
haben die doppelte Menge gemacht
und dann in der Grossen Elektropfanne gebruzzelt
Käse und Schinken direkt auf den Teig,ein Genuss..
waren echt eine Augenweide,leider konnte ich kein Bild machen
sie schmecken super,und machen schön Satt und Glücklich
wird es auf jeden Fall wieder geben
danke für das tolle Rezept
l,g.Petra
partygirl1997
sagt:
sagt: 01.09.2011 10:55
Sehr lecker !
Wenn die Crepes noch heiß sind dann kann man da Kinder riegel oder
so Schocko Sachen drauf tun und einwickeln!
Wenn die Crepes noch heiß sind dann kann man da Kinder riegel oder
so Schocko Sachen drauf tun und einwickeln!
curlysunflower
sagt:
sagt: 28.10.2011 07:32
Hatte noch nie so schöne dünne Crepes, bekam ein dickes Lob von meinen Kid´s und gebe dieses Lob in Form von 5Sternchen an dich weiter.
Danke für´s Rezept.
LG
Curly
Danke für´s Rezept.
LG
Curly
helgabackt
sagt:
sagt: 03.01.2012 21:11
Sehr lecker! Der erste ging etwas in die Hose, hatte wohl zu viel Teig...Aber die restlichen haben mit Kirschen, Quark und Zimt-Zucker sehr gut geschmeckt!
13.01.2012 23:25
der beste crepes/pfannkuchenteig meines lebens.
funktioniert perfekt in einer beschichteten pfanne ohne fett zugabe, und zum raclett(habe eines mit 4kleinen crepesplatten zusätzlich) ist das der krönende abschluss
habe in den teig keinen zucker getan, zumit man beim racletten prima hätte es auch mit herzaften sachen hätte kompinieren können,was jedoch keiner probieren wollte , habe dann dazu ( nicht lachen ) eissoßen wie, nougat oder sorte weiße schokolade gereicht, und zimt und zucker
funktioniert perfekt in einer beschichteten pfanne ohne fett zugabe, und zum raclett(habe eines mit 4kleinen crepesplatten zusätzlich) ist das der krönende abschluss
habe in den teig keinen zucker getan, zumit man beim racletten prima hätte es auch mit herzaften sachen hätte kompinieren können,was jedoch keiner probieren wollte , habe dann dazu ( nicht lachen ) eissoßen wie, nougat oder sorte weiße schokolade gereicht, und zimt und zucker
13.01.2012 23:28
yvimaus16
sagt:
sagt: 24.02.2012 20:19
Sehr lecker :)
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