Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Kalbsschnitzel
| 4 | Kalbsschnitzel |
| 8 Stange/n | Spargel, grüner |
| 2 | Tomate(n), enthäutete |
| 200 g | Mozzarella |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 125 ml | Rinderbrühe |
| 1 EL | Crème fraîche |
| Öl oder Butterschmalz | |
| n. B. | Basilikum, einige frische Blätter, gehackte |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Spargel am unteren Drittel schälen. Anschließend in Salzwasser blanchieren, danach kalt abschrecken und der Länge nach halbieren. Die enthäuteten Tomaten in Streifen schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern. Dann von beiden Seiten in heißem Öl oder Butterschmalz anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.
Für die Sauce den Bratensatz mit Weißwein ablöschen. Mit der Rinderbrühe aufgießen, die Crème fraiche einrühren und nach Bedarf abschmecken.
Das Fleisch nun mit dem Spargel belegen. Die Tomatenstreifen, Mozzarellascheiben und Basilikum darauf verteilen. Die Sauce darüber gießen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Oberhitze ca. 10 Min. überbacken. Sofort servieren.
Die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern. Dann von beiden Seiten in heißem Öl oder Butterschmalz anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech geben.
Für die Sauce den Bratensatz mit Weißwein ablöschen. Mit der Rinderbrühe aufgießen, die Crème fraiche einrühren und nach Bedarf abschmecken.
Das Fleisch nun mit dem Spargel belegen. Die Tomatenstreifen, Mozzarellascheiben und Basilikum darauf verteilen. Die Sauce darüber gießen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200°C Oberhitze ca. 10 Min. überbacken. Sofort servieren.
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