Das Öl erwärmen und die Hirse kurz darin anschwitzen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Nun die Temperatur reduzieren und den Quark unterziehen. Die Masse kräftig würzen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen. Abkühlen lassen.

Die Paprikaschoten fein würfeln, den Lauch längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Eine Gugelhupfform gut fetten und mit Hirse oder Semmelbröseln ausstreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Eier trennen. Eigelb und Gemüse mit der Hirsemasse mischen. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Evtl. noch einmal nachwürzen.

Den Teig in die Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa eine Stunde backen. Dann herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen und stürzen.

Dazu kann man einfach Tomaten- oder grünen Salat und eine Knoblauch-Joghurt- oder Schafkäse-Sauce servieren.

Der Hirsekuchen lässt sich auch gut variieren, indem man zusätzlich Kräuter oder andere Gemüsesorten verwendet. Man kann ihn z. B. auch leicht exotisch mit passendem Gemüse und getrockneten Aprikosen zubereiten. Einfach ausprobieren! Je nach Appetit ist dies ein Rezept für vier bis sechs Personen.