Aus den Teigzutaten einen Rührteig bereiten und auf ein gefettetes Backblech, auf dem ein Backrahmen steht, streichen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.

Für den Belag die Pflaumen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und 500 ml abmessen, bei Bedarf mit Wasser ergänzen. Größere Pflaumen etwas zerkleinern. Aus Tortengusspulver und Pflaumensaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten, die Pflaumen unterheben, die Masse etwas abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen.

Milch mit Salz, Zucker und Zitronenzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Milchreis unter Rühren einstreuen, kurz aufkochen lassen und nach Packungsanleitung ausquellen lassen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, ausdrücken und unter den heißen Milchreis rühren. So lange rühren, bis sich die Gelatine gelöst hat.

Die Reismasse abkühlen lassen, zwischendurch umrühren. Die Sahne steif schlagen, unter die erkaltete Reismasse heben, auf den Pflaumen verteilen und glatt streichen.

Den Kuchen etwa 2 Stunden kaltstellen. Nachdem der Backrahmen entfernt ist, kann man den Kuchen noch mit Zimt-Zucker bestreuen.