Teig:
Mehl, Zucker, Schnaps oder Backpulver, Margarine und Ei schnell zu einem Teig verarbeiten. In eine gefettete und mit Bröseln ausgestreute Springform von Hand andrücken mit Rand. Den Boden mit Semmelbröseln oder gemahlenen Haselnüssen bestreuen, er weicht dann nicht so durch. Die Äpfel einfüllen.
Backpapier in der Größe der Form zuschneiden, mit Margarine einfetten und mit der Fettseite nach unten auf die Form legen.

25 - 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180° C Ober- und Unterhitze backen.

In der Zwischenzeit den Guss vorbereiten:
Das Eiweiß steif schlagen. Saure Sahne, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Das Eiweiß unterziehen.

Form aus dem Ofen nehmen, Backpapier entfernen, den Guss auf den Äpfeln verteilen und mit einer Handvoll Zucker bestreuen (zur Bräunung).
Weitere 20 - 25 Minuten bei 180° C backen.

Tipp:
Äpfel schon am Vorabend in Rum mit Zucker und Zimt einlegen. Wer mag, gerne auch ein paar Rosinen.