Henglein
Rama Cremefine
| Apfelbrot
Advents/Weihnachtsgebäck
)
| 2 EL | Rosinen |
| 1 cl | Rum |
| 400 g | Äpfel, geschält, geviertelt, grob geraspelt |
| 1 TL, gestr. | Zimt, gemahlen |
| 4 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| 5 EL | Butter, weich |
| 150 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 EL | Butter, für die Form |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 50 g | Puderzucker, zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Rosinen mit dem Rum übergießen und zugedeckt ziehen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausnehmen und die Viertel dann grob raspeln. Danach mit dem Zimt und den Rumrosinen mischen.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker solange verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach mit der cremigen Masse vermengen. Danach die Apfel-Rosinenmasse hinzufügen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Kastenform mittlerer Größe mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Einschubleiste 40 Minuten backen.
Danach in der Form erkalten lassen. Danach vorsichtig aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Sehr gut passt dazu heiße Vanillesauce.
Nach dem gleichen Rezept kann auch Birnenbrot hergestellt werden. Dazu dann feste Kochbirnen verwenden.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausnehmen und die Viertel dann grob raspeln. Danach mit dem Zimt und den Rumrosinen mischen.
Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker solange verrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach mit der cremigen Masse vermengen. Danach die Apfel-Rosinenmasse hinzufügen. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Kastenform mittlerer Größe mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Einschubleiste 40 Minuten backen.
Danach in der Form erkalten lassen. Danach vorsichtig aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
Sehr gut passt dazu heiße Vanillesauce.
Nach dem gleichen Rezept kann auch Birnenbrot hergestellt werden. Dazu dann feste Kochbirnen verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
10.12.2008 15:36
Hallo Burgi,
ich verwende dieses Rezept schon seit Jahren und es gefällt mir immer wieder.
Es stimmt,das Brot ist sehr saftig und das Bild stimmt nicht mit meinem Brot überein.
Ich habe mich auch über das Bild gewundert, denn wie gesagt/geschrieben, mein
Brot sieht anders aus. Es kann natürlich sein, daß das abgebildetet Brot nicht zu meinem Rezept passt.
Liebe Grüße
Bärenmama
ich verwende dieses Rezept schon seit Jahren und es gefällt mir immer wieder.
Es stimmt,das Brot ist sehr saftig und das Bild stimmt nicht mit meinem Brot überein.
Ich habe mich auch über das Bild gewundert, denn wie gesagt/geschrieben, mein
Brot sieht anders aus. Es kann natürlich sein, daß das abgebildetet Brot nicht zu meinem Rezept passt.
Liebe Grüße
Bärenmama
10.12.2008 18:33
Hallöchen Bärenmama,
ich habe das Brot gebacken und habe mich ganz genau an das Rezept gehalten. Das Foto gehört zu diesem Rezept, hatte das Brot sogar 10 Minuten länger im Ofen gelassen, aber es ist trotzdem so feucht geworden, wie man auf dem Bild sehen kann. Hatte erst den Verdacht, dass irgendwas mit meinem Ofen nicht stimmt, aber das Brot, das ich als nächstes gebacken habe, war total in Ordnung. Vielleicht waren ja auch meine Äpfel besonders feucht. Ich gebe 3*, da es uns vom Geschmack her gut gefallen hat.
LG
neve-clark
ich habe das Brot gebacken und habe mich ganz genau an das Rezept gehalten. Das Foto gehört zu diesem Rezept, hatte das Brot sogar 10 Minuten länger im Ofen gelassen, aber es ist trotzdem so feucht geworden, wie man auf dem Bild sehen kann. Hatte erst den Verdacht, dass irgendwas mit meinem Ofen nicht stimmt, aber das Brot, das ich als nächstes gebacken habe, war total in Ordnung. Vielleicht waren ja auch meine Äpfel besonders feucht. Ich gebe 3*, da es uns vom Geschmack her gut gefallen hat.
LG
neve-clark
10.12.2008 19:26
Hallo neve-clarK,
Ich habe mich nur gewundert, weil das Brot bei mir nie so aussieht und ich habe es schon x-mal gebacken, tja, dann scheinst Du ein Händchen zu haben.
Saftig ist es bei mir natürlich auch, ich finde auch, es hat mehr von einem Kuchen, als von einem Brot. Aber mir gefällt es so, wie es ist.
Schön, wenn es Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Bärenmama
Ich habe mich nur gewundert, weil das Brot bei mir nie so aussieht und ich habe es schon x-mal gebacken, tja, dann scheinst Du ein Händchen zu haben.
Saftig ist es bei mir natürlich auch, ich finde auch, es hat mehr von einem Kuchen, als von einem Brot. Aber mir gefällt es so, wie es ist.
Schön, wenn es Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Bärenmama
11.12.2008 00:57
Hallo,
Ich habe dein Brot auch gebacken und bei mir war es eigentlich nicht zu feucht, saftig ja und das soll es ja sein. Vielleicht kommt es da ja wirklich auf die Äpfel an die man verwendet.
Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe dein Brot auch gebacken und bei mir war es eigentlich nicht zu feucht, saftig ja und das soll es ja sein. Vielleicht kommt es da ja wirklich auf die Äpfel an die man verwendet.
Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
11.12.2008 09:05
Hallo Pumkin-Pie,
ich denke auch, daß es wahrscheinlich an den Äpfeln liegt. Wir haben einen Boskopp im Garten, deshalb verwende ich auch fast ausschließlich diesen tollen Apfel dafür. Ich muß gestehen, ich habe noch kein anderes Rezept verwendet, kann somit auch keine Vergleiche ziehen. Warum sollte ich auch, dieses Brot wird von allen geliebt, vor allem mit Vanillesauce.
Liebe Grüße
Bärenmama
ich denke auch, daß es wahrscheinlich an den Äpfeln liegt. Wir haben einen Boskopp im Garten, deshalb verwende ich auch fast ausschließlich diesen tollen Apfel dafür. Ich muß gestehen, ich habe noch kein anderes Rezept verwendet, kann somit auch keine Vergleiche ziehen. Warum sollte ich auch, dieses Brot wird von allen geliebt, vor allem mit Vanillesauce.
Liebe Grüße
Bärenmama
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LG Burgi
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