Henglein
Rama Cremefine
| Neujahrshörnchen
für das Hörncheneisen, ergibt ca. 50 Stück
)
| 500 g | Mehl, gesiebt |
| 500 g | Kandiszucker, weißen |
| 250 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 15 g | Anis, ganz |
| 1 Prise | Salz |
| ¾ Liter | Wasser |
Zubereitung
Den Kandis in warmem Wasser auflösen. Butter und Anis dazugeben und etwa zwei Stunden abkühlen lassen. (Nicht in den Kühlschrank stellen).
Gesiebtes Mehl, Eier und Salz verrühren. Ausgekühltes Zucker-Butterwasser nach und nach unterrühren, bis ein dünner Teig entstanden ist. Ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Hörncheneisen fetten. Ungefähr eine Soßenkelle Teig ins Eisen füllen und die Hörnchen goldbraun backen. Sofort nach dem Herausnehmen in Tütenform drehen und zum Erkalten in ein Sektglas stellen.
Zum Verzehr evtl. mit geschlagener Sahne füllen. Die Hörnchen lassen sich wochenlang in einer gut verschlossenen Dose frisch halten.
Dieses Rezept ergibt ca. 50 Stück.
Gesiebtes Mehl, Eier und Salz verrühren. Ausgekühltes Zucker-Butterwasser nach und nach unterrühren, bis ein dünner Teig entstanden ist. Ca. eine halbe Stunde ruhen lassen.
Das Hörncheneisen fetten. Ungefähr eine Soßenkelle Teig ins Eisen füllen und die Hörnchen goldbraun backen. Sofort nach dem Herausnehmen in Tütenform drehen und zum Erkalten in ein Sektglas stellen.
Zum Verzehr evtl. mit geschlagener Sahne füllen. Die Hörnchen lassen sich wochenlang in einer gut verschlossenen Dose frisch halten.
Dieses Rezept ergibt ca. 50 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
28.09.2009 20:31
ahhhh - die gab es immer bei Schiegermutter im Ruhrgebiet - schön, daß Du das Rezept reingestellt hast!
Wird an vor Neujahr wieder gemacht!
Gruß ma_himba
Wird an vor Neujahr wieder gemacht!
Gruß ma_himba
28.09.2009 20:40
flolute 
sagt:
sagt: 01.01.2011 14:17
Hallo!
Ich habe gestern die Hörnchen gebacken.
Sie waren perfekt, knusprig und lecker.
Ich hatte sie auch luftdicht in Dosen verschlossen.
Heute sind sie leider alle weich:(
was habe ich falsch gemacht?
So etwas ist mir noch nie passiert.
Die letzten Jahre hatte ich allerdings ein anderes Rezept genommen
SG und alles Gute für 2011
flolute
Ich habe gestern die Hörnchen gebacken.
Sie waren perfekt, knusprig und lecker.
Ich hatte sie auch luftdicht in Dosen verschlossen.
Heute sind sie leider alle weich:(
was habe ich falsch gemacht?
So etwas ist mir noch nie passiert.
Die letzten Jahre hatte ich allerdings ein anderes Rezept genommen
SG und alles Gute für 2011
flolute
01.01.2011 14:23
flolute
sagt:
sagt: 01.01.2011 14:42
01.01.2011 14:55
.....dann kann ich mir nur vorstellen, dass Du sie nicht lange genug im Eisen gelassen und zu hell bzw. ungar herausgenommen hast.
Wenn sie noch hell sind und nicht hellbraun, dann sind sie nicht ganz gar und werden weich.
Vielleicht klappt es ja beim nächten Mal.
Liebe Grüße
Bärenmama
Wenn sie noch hell sind und nicht hellbraun, dann sind sie nicht ganz gar und werden weich.
Vielleicht klappt es ja beim nächten Mal.
Liebe Grüße
Bärenmama
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heute habe ich mein neues Hörnchenwaffeleisen ausprobiert. Allerdings habe ich für dieses leckere Rezept gemahlenen Anis genommen.
Die ersten beiden Hörnchen waren zu weich und zu hell. Daher habe ich auf Stufe 3 noch etwas länger gebacken, auch nachdem die Grünanzeige aufgeleuchtet hat. Dann mit einem Palettenmesser abgehoben und mit diesem Messer als Hilfe den Teig direkt auf den Hörnchenroller gelegt und gerollt. Die Nahtstelle läßt sich auch gut mit dem Hörnchenroller andrücken. Den Hörnchenroller habe ich zum Stabililieren noch solange im Hörnchen belassen, bis ich das nächste Hörnchen aus dem Waffeleisen genommen habe.
Den nächsten Schwung habe ich dann allerdings erst gebacken, als der Teig nach dem Anrühren noch 3 Stunden geruht hat. Die waren dann ganz nach unserem Geschmack, fest und knusprig, wie sie sein sollen. Ein Foto ist unterwegs.
Ein lieber Gruß
Apfelzweig
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