Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Das Hackfleisch in einer Pfanne im heißen Öl krümelig braten. Die Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Tomatensaft und Mais dazu geben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Hackpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Mini-Knödel in kochendem Wasser bei mittlerer Hitze in 7 Minuten gar ziehen lassen, anschließend zur Hackfleischpfanne geben und alles mit Petersilie bestreut servieren.