Die Möhren schälen und mittelfein raspeln, mit Zitronensaft beträufeln. Den Schafskäse zwischen den Fingern zerbröseln, dann mit den Möhren und dem Hackfleisch mischen. Eier, Semmelbrösel und Walnüsse zufügen. Den Knoblauch schälen und dazu drücken. Die Petersilie abbrausen, von den Stängeln zupfen, mittelfein hacken und unterarbeiten. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Masse zu einem kleinen Laib formen, in einen gefetteten Bräter setzen und 60 Minuten braten.

Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree und Salat servieren.