Die Nudeln bissfest kochen.

Währenddessen die Zwiebel würfeln und die Wurst in Scheiben (bzw. den Speck in Würfel) schneiden. Dann die Zwiebelwürfel in dem Öl anbraten, die Wurst dazu geben und anbraten, bis die Zwiebeln leicht braun werden. Den aufgetauten Spinat hinzufügen, gut verrühren und heiß werden lassen, dann den Schmand dazu geben und alles mit etwas Fondor würzen. Die gegarten Nudeln unterheben und alles in eine flache Auflaufform geben. Zum Schluss mit so viel Käse bestreuen, wie ihr mögt.

Den Auflauf bei 225°C ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.